EMENTA SEMANAL 22 jan

1. Arroz solto de penca e feijão vermelho c/bacalhau frito (posta bacalhau passar por farinha branca de neve e ovo batido)   / Panados  / Pataniscas
2. Posta pescada frita c/batata frita rodelas e arroz seco
3. Costeletas grelhadas c/batata assada aos gomos e arroz seco
4. Coxas mini de frango assadas c/puré
5. Filetes c/puré e salada (alface, cenoura ralada, milho e couve roxa em juliana)

1. Arroz de marisco
2. Arroz de pato
3. Coelho assado
4. Red-fish no forno c/arroz seco e batata frita aos gomos
5. Bacalhau à brás

1. Arroz de frango
2. Rojões c/tripa, sarrabulho, grelos  / Carne à alentejana c/pickles e azeitonas
3. Bacalhau cozido, ovo, penca, cenoura, cebola, batatas   /  Pescada e feijão verde
4. Vitela estufada c/puré
5. Lasanha à bolonhesa

1. Esparguete à bolonhesa
2. Bacalhau c/natas
3. Empadão
4. Massa gratinada no forno
5. Massa à carbonara

1. Dourada no forno
2. Arroz de tomate e feijão c/verdinhos, fanecas, sardinhas, carapau
3. Arroz feijão vermelho com salmão grelhado
4. Tiras de entremeada c/migas de feijão frade
5. Francesinha

1. Pescada no forno com migas broa e batata a murro
2. Massa cotovelos, carne porco cubinhos, chouriça rodelas, cenoura cubos, penca, feijão vermelho
3. Arroz feijão vermelho com panados

REFEIÇÕES PRATICAS

• Arroz solto de feijão manteiga com argolas lulas
• Arroz seco de ervilhas com douradinhos
• Arroz solto de tomate com camarão (já cozido e eu descasco) e delicias do mar
• Batatas cozidas, cenoura, ovo
• Salada russa (batata cubos, cenoura cubos, ervilhas, feijão verde redondo congelado) + ovo 
• Arroz seco com salsichas
• Arroz seco com ervilhas, milho, cenoura cubinhos, ovos mexidos
• Omelete 

JANTARES COM AMIGOS / FAMÍLIA DURANTE A SEMANA

Durante a semana é bastante complicado organizar e fazer jantares para amigos e ou familiares. Mas quando tem de ser, temos mesmo que ser bastante organizados e práticos.

Vai daí segue lista de possíveis ementas completas:

Entrada

Mistura de azeitonas pretas boa e verdes amargas

Presunto fatiado

Broa de milho

Prato principal

Lasanha + salada embalada de compra

ou

Massa gratinada no forno

ou

Arroz de pato (cozer o pato e desfiar no dia anterior) + salada embalada de compra

ou

Bacalhau c/natas (cozer o bacalhau no dia anterior) + salada embalada de compra

ou 

Bacalhau à brás (cozer o bacalhau no dia anterior) + salada embalada de compra

ou

Arroz de marisco
ou 
Frango/Coelho assado (fazer na hora de almoço) + arroz seco + salada embalada de compra
ou 
Arroz de frango (cozer o frango no dia anterior)

Sobremesa

Pudim (fazer no dia anterior)

ou

Mousse de ananás (fazer de manhã, é muito rápida)
ou
Leite creme (fazer na hora de almoço, é muito rápido)

Bebidas

Vinho de casa dos Pais, as garrafas são "velhas" e nada bonitas para colocar na mesa, optar por verter em garrafas/canecas próprias de vinho.

Este link que tem dicas muito boas

PUDIM FRIO DE BOLACHA

1 Litro de leite
18 Bolachas maria
6 Gemas (ovos caseiros)
6 Colheres (sopa) açúcar
2 Pacotinhos de pudim mandarim "chinês" (22,4g cada saqueta)
Caramelo liquido

Verter o leite (retirar 300ml e reservar) numa panela e juntar as bolachas inteiras. Levar ao lume boca média no máximo, sem deixar ferver (senão ganha nata). 

Com a vara de arames, misturar as gemas com o açúcar. Dissolver o pudim mandarim no leite reservado e juntar às gemas.

Já com o lume desligado misturam-se as gemas no leite sempre a mexer com a vara de arames. Acende-se novamente o lume e mexe-se com a vara de arames para não torrar até engrossar ligeiramente. Tritura-se com a varinha.

Untar uma forma de pudim com caramelo, verter o preparado anterior e deixar arrefecer à temperatura ambiente. De seguida colocar no frigorífico.

Servir bem frio.



Não verter o preparado todo na forma, é demasiado.
Este pudim serve 8 pessoas.

EMENTA SEMANAL INVERNO

Com a chegada do outono/inverno e com os dias mais pequenos, vem algumas coisas das quais eu gosto mesmo muito... ir ao cinema, castanhas assadas, dióspiros com canela, queijo c/compota abóbora, figos secos c/vinho do porto, cevada quente, chá quente, leite creme ou papas de aveia, aletria morna com canela, manta sofá e filme em casa ao domingo à tarde com a lareira acesa e velas a ouvir a chuva lá fora...

Segue lista do que gosto de cozinhar nesta altura do ano:

• Filetes c/puré e legumes (cenoura baby, feijão verde redondo)
• Lasanha à bolonhesa e salada (alface, cenoura ralada, milho, pepino, tomate cereja rodelas, cebola, azeitonas pretas rodelas)
• Vitela assada com castanhas, arroz seco e grelos
• Red-fish no forno
• Arroz de pato

• Peixe cozido ou bacalhau c/batata, cenoura, penca ou feijão verde, cebola
• Massa gratinada no forno
• Coelho assado no forno
• Arroz de frango
• Bacalhau à brás

• Bacalhau c/natas
• Frango assado no forno
• Medalhões de pescada c/broa
• Carne porco à portuguesa/alentejana
• Empadão de carne/peixe/bacalhau

• Vitela estufada com ervilhas e puré 
• Dourada no forno c/batata a murro e brócolos
• Salmão c/batata doce e legumes no forno
• Esparguete à bolonhesa
• Bacalhau assado na brasa/Bacalhau à gomes sá

Fim de semana

• Massa à carbonara
• Francesinha 
• Estopeta de atum(batata, brócolos, atum, cebola tiras finas, azeitonas, ovo rodelas, cenoura bocados cozida)
• Pizza
• Omelete 
• Salsichas c/ovo a cavalo
• Hambúrguer c/ovo a cavalo, arroz seco e salada
• Feijão frade c/molho verde, rissóis ou bolinhos de bacalhau + arroz seco
• Panados peru c/arroz feijão manteiga e grelos
• Pataniscas c/arroz feijão

CAMINHAR

Caminhadas por trilhos, passadiços... segue exemplo de algumas coisas que podemos levar mas que não pesem, porque uma mochila às costas já faz calor ainda para mais se for pesada não conseguimos fazer metade da viagem!!

Para ninguém levar mais peso do que outros, convém logo no inicio da caminhada distribuir por cada mochila o que a cada um é respectivo:

• Mochila com saco térmico (aqueles da peixaria) dentro para as bebidas e fruta
• 2 Garrafas 0,5l água
• Pacotinhos de sumo 200ml (ice tea ou fresky) para acompanhar a refeição*
• Pão com panado de peru (pão de água que é maior para os adultos e biju normal que é mais pequeno para as crianças) embrulhar em prata
• Pão forma misto ou Pães leite daqueles grandes do bolama mistos - embrulhar em prata
• 1 Maçã, 1 Banana, 1 Tangerina
• 1 Pacotinho de bolachas água e sal
• 1 Pacotinho de bolacha digestiva
• 1 Pão de leite bimbo embalado
• 1 Barra energética

• Saco plástico para lixo
• Boné
• Protector solar
• Sapatilhas confortáveis e meias confortáveis
• Roupa de treino confortável
• 2 Pensos rápidos
• Óculos de sol

* Não levar latas de sumo nem bebidas de 0,5lt é muito pesado e 200ml chega perfeitamente para cada pessoa acompanhar o pão.

O ideal é fazer este tipo de trilhos, passadiços ao sábado para poder descansar no domingo, lavar roupas e sapatilhas.

SALMÃO COM BATATA DOCE E LEGUMES NO FORNO

3 Postas Salmão (600g)
350g Batata doce laranja (1 batata grande)
350g Batata doce branca (1 batata grande)
200g Cenoura baby
400g Couve bruxelas
Alho em pó q.b.
Oregãos q.b.
Azeite
Pimenta preta q.b.

Descongelam-se os legumes com 5 horas de antecedência.

Temperam-se as postas de salmão com sumo de limão (ou laranja).

Pré aquecer o forno c/turbina a 175ºc. Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubos bravos. 

No pirex de ir ao forno junta-se tudo: batatas, couve bruxelas e a cenoura baby. Tempera-se com o azeite, sal grosso, oregãos, pimenta preta, alho em pó mistura-se tudo com a ajuda de duas colheres.

Vai ao forno na 2ª prateleira durante +/- 40 minutos até ficar douradinho (com aspecto al-dente e não mole).

Grelhar as postas de salmão com um fio de azeite na chapa, temperam-se com sal fino. Desfazem-se aos bocados(retirar as espinhas) grandes e misturam-se nas batatas.

Quantidades para 3 pessoas.

GASTROENTERITE

Geralmente o que eu faço é:

• Canja sem gordura (com ou sem frango)
• Chá cidreira/camomila com bolacha maria
• Chá cidreira/camomila com pão simples 
• Tostas
• Sopa (abóbora, courgette, cenoura, cebola, couve flôr)
• Pão forma integral simples
• Bolachas água e sal
• 1,5L Agua
• Arroz branco solto sem gordura... ou se eu conseguir arroz seco branco 
• Bifinho frango grelhado (se conseguir comer)
• Batata cozida com cenoura esmagar tudo com garfo
• Batata cozida com cenoura rodelas + repolho juliana grossa + bifinho peru grelhado
• Arroz de cenoura c/bifinho frango grelhado
• Melão, melancia
• Lavar bem as mãos
• Não usar as mesmas toalhas
• Maçã cozida ou assada
• Pêra cozida
• Banana não muito madura

Links

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PANQUECAS SIMPLES E FOFAS

2 Chávenas farinha com fermento

0,5 Colher (café) fermento
0,5 Colher (café) sal fino

4 Colheres (sobremesa) açúcar

2 Ovos à temperatura ambiente

1,5 Chávena de leite à temperatura ambiente

6 Colheres (sopa) manteiga liquida

Numa tigela com a vara de arames misturar os ovos, leite e a manteiga. 

Noutra tigela misturar com um garfo a farinha, fermento, sal fino e o açúcar. Verter esta mistura para dentro da tigela da farinha e ir misturando com a vara de arames. 

Deixar a massa descansar uns 3 minutos. Entretanto ligar o fogão boca pequena em lume médio, pincelar uma frigideira com manteiga liquida e verter 2 colheres (gelado) quando a massa fizer bolinhas virar.

Entre cada 3 panquecas pincelar novamente a frigideira com óleo.

Esta quantidade dá para +/- 14 panquecas.
Podemos guardar num tupperware bem fechado, aguentam bem de um dia para o outro.