PANQUECAS SIMPLES

1 Ovo

1 Colher (sobremesa) açúcar 

200ml Leite 

1 Chávena farinha c/fermento (150g)

0,5 Colher (café) fermento

Pitada sal fino
1 Colher (café) aroma limão 

Numa tigela colocar todos os ingredientes. Misturar todos aos mesmo tempo com a ajuda de uma vara de arames.

Na frigideira colocar 1 colher (café) manteiga liquida e espalhar com o pincel de silicone (para 1 panqueca verter 2 colheres de gelado de massa) boca pequena no máximo. De duas em duas panquecas espalhar  mais manteiga liquida.

Servir:
- açúcar em pó e canela em pó
- regar com fio xarope milho e polvilhar com canela
- queijo, fiambre
- compota de morango
- morangos, banana, kiwi
- tulicreme e banana rodelas
- morangos e top chocolate
- queijo vaca
- morangos e mirtilos
- banana esmagada e polvilhar com canela
- morangos gomos, mirtilos e kiwi rodelas

Esta quantidade dá para 8/9 panquecas. Ao fim de 8 panquecas convém lavar o tacho, para ele arrefecer o calor e as panquecas não queimarem.
Podemos acompanhar com bola gelado, morangos gomos, etc

LASANHA DE SALMÃO

650g Brócolos frescos

700g Salmão (2 postas grandes + 1 pequena)

1 Laranja (sumo)

1 Cebola média

2 Alhos grandes

400ml Molho bechamel

1 Embalagem folhas de lasanha frescas

200g Queijo ralado mozzarella

Cozem-se os brócolos em água temperada com sal e uma pitada de bicarbonato de sódio, durante +/- 10 minutos. Coa-se a água e reservam-se os brócolos quentes.

Temperam-se as postas salmão com sal fino, pimenta preta e sumo de laranja. Grelham-se num pouco de azeite. Depois de grelhadas lascam-se, tendo o cuidado de retirar todas as espinhas.

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc.

Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Quando a cebola estiver ligeiramente dourada juntar os brócolos, o salmão e adiciona-se um pouco de bechamel para ligar. Desfaz-se tudo com a ajuda de uma colher de pau. Tempera-se com sal fino.

No fundo de um pirex quadrado, que possa ir à mesa, coloca-se um pouco de bechamel, de seguida as folhas de lasanha (cortadas à medida do pirex), o refogado, bechamel e assim sucessivamente. Por cima regue com bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Vai ao forno na 3ª prateleira (fica mesmo no centro) durante cerca de 25 minutos até ficar douradinha.

Esta quantidade dá para 4 pessoas.

MASSA À TRANSMONTANA

500g Vitelão para cozer aos cubos pequenos
1 Lata peq. Feijão manteiga

1 Cebola grande

1 Alho grande

Vinho branco q.b.

1 Cenoura pequena

0,5 Knorr carne

Alho em pó q.b.

1 Folha louro

Cominhos q.b., pimenta preta q.b.

Quase 1 Tigela massa tubos riscados pequenos

200g Couve kale ou couve lombarda verde ou couve bruxelas aos bocados

Bicarbonato sódio q.b.

Colocar a carne a cozer só com água.

Quando a carne estiver cozida, coa-se a água e faz-se um refogado com cebola, alho picado, óleo e azeite, deixar a cebola alourar. Refrescar com vinho branco, água e pimentão doce.

Acrescentar a carne, e a cenoura aos cubos. Temperar com o knorr, alho em pó, louro e cominhos.

De seguida a massa, a couve kale cortada aos bocadinhos e quando ferver o feijão manteiga coado.

Deixar cozer tudo, a massa convém ficar al-dente.

Também podemos juntar chouriça de vinho às rodelas.

CHURRASCO

Churrasco misto (foto retirada da internet)

Entradas

• mistura de azeitonas pretas e verdes amargas
• chouriça assada ou salsicha currasco assada ou toscana assada rodelas
• rissóis carne
• bolinhos bacalhau
• tostas c/paté
• mistura amendoim c/sal e amendoim torrado ao natural
• baguete fina ou broa milho continente ou pão aldeia continente ou broa mistura lanita
• queijo  prato
• presunto fatias

Prato principal

• costela (cortar depois aos bocadinhos osso a osso)
• tiras entremeada
• frango (comprar já às rações e assar assim)
• batata frita larga ou feijão preto
• arroz seco
• salada (tomate coração boi aos gomos, pimento verde tiras finas, pepino rodelas, cebola)
• salada (alface, pimento verde tiras, tomate, milho, pepino, cebola, azeitonas rodelas, cenoura ralada)
• vinho verde branco fresco
• panaché

Sobremesa

• tarte gelada de queijo fresco c/compota morango (em copos)
• gelatina (em copos)
• bolo caseiro
• melão / melancia / meloa / uvas / abacaxi / manga - laminada
• salada de fruta (em copos)
• tarte de frutas da pastelaria
• pudim
• mousse ananás (em copos)
• café
• champanhe

BIFINHOS COM MOLHO COGUMELOS

350g Lombinhos de porco fininhos (cerca de 6)

150g Arroz agulha

400g Brócolos frescos

2 Alhos 

200g Cogumelos brancos laminados frescos

200ml Molho nata para carne

2 Colheres (café) molho inglês

Salsa fresca (pouquinha mesmo)

Temperar os bifinhos com alho picado e sal fino.

Fazer o arroz seco. Entretanto colocar uma panela ao lume com água, quando ferver temperar com sal e bicarbonato de sódio. Juntar os brócolos em raminhos muito pequeninos e deixar cozer só mesmo um pouco +/- 3 minutos.

Grelhar os bifinhos na chapa com um fio de azeite, sem deixar grelhar em demasia para não ficarem secos.

Numa panela larga coloca-se azeite, os alhos esmagados e os cogumelos lavados e escorridos (no coador grande), temperar com sal fino e pimenta preta. Deixar cozinhar até ficarem macios e a água evaporar. Quando isso acontecer, verter as natas e o molho inglês, misturar bem até engrossar ligeiramente +/-2 minutos. Misturar a salsa bem picadinha(poquinha) e desligar o fogão.

Servir de imediato o molho em cima da carne(o molho engrossa rápido).


Quantidade para 3 pessoas.
Também podemos acompanhar com batata frita palitos (se for para mais pessoas).

BOLO FOFO DE LARANJA

10 Ovos à temperatura ambiente

400g Açúcar + 2 Colher sopa bem cheia

4 Laranjas (raspa de 2 e sumo das 4)

500g Farinha

Pitada sal fino

1 Colher (café) fermento

100ml Óleo

Pré aquecer o forno (com turbina) a 170ºc.

Separar as gemas das claras.
Numa tigela pequena, desfazer as gemas com a vara de arames. Misturar o açúcar, o óleo, a raspa e o sumo das laranjas. 

Noutra tigela maior, com um garfo misturar a farinha, e o fermento. Fazer um buraco ao meio e verter a mistura dos ovos.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente.

Untar(não usar manteiga liquida) e polvilhar uma forma com chaminé. Verter a massa e levar ao forno durante 25 minutos (desligar o forno, abrir bem a porta e deixar o bolo lá dentro por 5 minutos - não retirar logo).

Desenformar ainda morno (não deixar arrefecer totalmente).

Se as laranjas tiverem pouco sumo, convém acrescentar mais uma (só sumo - não raspa).
*A raspa é essencial senão o bolo não fica com sabor a laranja.