BACALHAU COM NATAS

600g Bacalhau desfiado seco

1kg Batatas cubos congeladas continente

1 Cebola redonda média

1 Alho grande

1 Folha louro
Cenoura ralada muito finamente

400ml Natas p/peixe

Quase 200g Queijo mozzarella ralado continente

Azeitonas pretas 

Demolha-se o bacalhau com 24 horas antecedência.

Coze-se o bacalhau, coa-se e desfia-se melhor com um garfo. Fritam-se as batatas, até ficarem "molengas" (não muito fritas).

Pré aquecer o forno, modo gratinar a 170ºc. Rala-se a cenoura muito finamente (só mesmo um bocadinho).

Faz-se um refogado em azeite com a cebola às rodelas muito fininhas, alho picado e a folha de louro. Refresca-se com vinagre. Acrescenta-se o bacalhau e a cenoura ralada, mistura-se.

Por ultimo as batatas e as natas. Tempera-se com sal fino e a pimenta preta(só mesmo um bocadinho). Mistura-se tudo muito bem até engrossar um pouco.

Verte-se num pirex, polvilha-se com o queijo ralado e decora-se com as azeitonas. Vai ao forno na 1ª prateleira só até dourar.

Esta quantidade dá para 3 pessoas.

Acompanha com salada (alface verde, tomate cereja às rodelas, cebola, milho e pepino).

Dica: Se fizer para muitas pessoas convém cozer o bacalhau com antecedência.
Também podemos fazer com estas batatas no forno no tabuleiro revestido com papel vegetal 

BOLO DE NOZ

5 Ovos

200g Açúcar mascavado

1 Limão peq.

5 Colheres sopa manteiga liquida

100g Nozes s/casca

200g Farinha

0,5 Colher (café) fermento
50g Nozes s/casca para decorar

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc.

Com a vara de arames misturam-se os ovos inteiros com o açúcar e a raspa de limão. De seguida junta-se a manteiga.

Acrescenta-se a farinha e o fermento com uma colher pau.

Trituram-se as nozes que se envolvem na massa anterior.

Unta-se e polvilha-se uma forma com chaminé e verte-se a massa. Polvilha-se com nozes picadas grosseiramente.

Vai ao forno durante 25 minutos (retirar logo do forno).

Sugestão: também podemos fazer o bolo numa forma sem chaminé e em vez de cobrir o bolo com nozes picadas, podemos regar com leite condensado cozido (mexer bem para ficar mais liquido) ou esta.

Cobertura doce de ovos

FRANCESINHA

Batatas congeladas palitos finos q.b.

4 Fatias pão forma fino sem côdea fatia larga panrico

2 Bifes pequenos fininhos (escolher uns bifes que sejam tenros)

2 Ovos 

1 Frasco molho francesinha picante

Mostarda ou ketchup q.b.

4 Rodelas Paio lombo

2 Fatias fiambre

8 Fatias queijo limiano*

2 Palitos pequenos

2 Azeitonas verdes

Fritam-se as batatas. Torra-se ligeiramente o pão forma na torradeira.

Fritam-se os bifes em azeite e temperam-se com sal fino. À parte estrelam-se os ovos em óleo.

Pré aquecer o forno a 170ºc (modo gratinar).

Aquece-se o molho francesinha lentamente de forma a não torrar, ir mexendo de vez em quando com a vara de arames.

Quando as batatas estiverem quase fritas faz-se a montagem da francesinha:

1º 1 Fatia pão forma torrado

2º 1 Fatia de queijo limiano

3º Bife e mostarda ou ketchup

4º 2 Rodelas Paio lombo

5º 1 Fatia fiambre
6º 1 Fatia pão forma torrado

7º 3 Fatias queijo limiano

8º Prende-se com palito

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar em cima as francesinhas. Levar ao forno 2ª prateleira, até o queijo derreter (é muito rápido).

Colocar no prato, pôr o ovo estrelado e regar com o molho bem quente. Por último prender com o palito e decorar com a azeitona.

Quantidades para 2 francesinhas.

Acompanha c/panaché (2 cervejas 25cl + 1 cerveja 20cl + 1 lata 7 up)  ou  Coca cola com gelo e limão  ou  Vinho branco bem fresco.
Nota: 1kg batata frita tradicional(corte largo) jumbo dá para 5 pessoas.
* O queijo embalado por vezes trás fatias pequenas, convém comprar mesmo numa charcutaria supermercado.

FRANGO ASSADO NO FORNO

450g  Perninhas de frango mini
750g Coxa frango completa (traz 2)

Batatas pequenas (cerca de 21)

1 Cebola redonda média

1 Alho grande
1 Knorr galinha

3 Folhas louro peq.

Azeite q.b.

Pimentão doce q.b.

150g Arroz agulha 

Com 12 horas de antecedência num coador grande coloca-se o frango e lava-se. Deixa-se a escorrer até à hora de o colocar na assadeira.

Com 4 horas de antecedência para ficar bem temperado - no fundo de uma assadeira coloca-se a cebola às rodelas finas, por cima a carne, batatinhas, louro, alho picado, knorr desfeito e o sal. Polvilha-se com pimentão doce, óleo, azeite e pimenta preta (misturar tudo muito bem com as mãos). Levar ao forno na 2ª prateleira a 180ºc (modo assados).

Faz-se o arroz seco.

Acompanha com salada (alface verde, cenoura ralada ou tomate cereja rodelas, milho, azeitonas pretas rodelas, pepino metades de rodelas fininhas, pimento verde tiras fininhas ou cebola tiras fininhas) .

7 Batatinhas por pessoa.
Quantidades para 3 pessoas.

EMPADÃO DE PEIXE

4 Medalhões pescada iglo (400g)

600g Brócolos

1kg puré congelado

1 Alho francês grande (500g)

1 Cenoura média

4 Delicias do mar

200ml Molho bechamel
Alho em pó q.b.

Farinha mandioca q.b.

Azeitonas pretas descaroçadas

Descongelar o peixe e as delicias do mar com 12 horas antecedência.

Coze-se o peixe juntamente com os brócolos em água temperada com sal. Coa-se.

Entretanto noutra panela faz-se o puré consistente.

Pré aquecer o forno a 180ºc (modo gratinar).

Cortar o alho francês em rodelas finas e levar a refogar em azeite, tempera-se com sal fino. Quando estiver macio junta-se a cenoura ralada, os brócolos e o peixe. Desfaz-se tudo com um garfo.

Verte-se o refogado no fundo de um pirex quadrado, espalham-se as delicias bem picadas. Rega-se com 100ml bechamel. Espalha-se o puré e alisa-se. Rega-se com o restante bechamel e polvilha-se  com alho em pó e de seguida com a farinha mandioca. Decora-se com as azeitonas.

Vai ao forno na 2ª grelha até ficar douradinho (+/- 15m).

Entretanto faz-se a salada (alface verde, rúcula selvagem, milho, tomate cereja às rodelas, cebola tiras fininhas, pepino rodelas finas c/casca).

Quantidades para 3 pessoas.