6 Gemas de ovos (2 caseiros) à temperatura ambiente*
5 Colheres (sopa) açúcar
3 Colheres (sopa) farinha maisena
1 Litro leite magro à temperatura ambiente
4 Cascas de limão
Açúcar demerara q.b.
Numa taça com uma colher pau, misturar as gemas com o açúcar. Acrescentar a farinha maisena peneirada (uma colher de cada vez para não ganhar grumos).
Juntar o leite aos poucos e ir mexendo com a vara de arames.
Verter para uma panela larga, juntar as cascas de limão. Levar ao lume (boca grande/lume médio). Mexer sempre com a vara de arames e antes de engrossar retirar as cascas de limão.
Servir em taças ou pratos individuais. Quando arrefecer e só na hora de servir polvilhar com o açúcar e queimar com o maçarico.
Quantidades para 6 pessoas.
* Para não ficar demasiado branco nem demasiado amarelo.
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