BACALHAU À GOMES SÁ

2 Lombos bacalhau demolhado congelado
10 Batata médias vermelhas

2 Ovos

1 Cebola média

1 Alho grande

1 Folha louro

Vinagre q.b., vinho branco q.b.

Pimenta preta q.b.

Salsa ramo fresca pouquinha
Azeitonas pretas q.b.

Azeitonas verdes amargas q.b.

Descongela-se o bacalhau com 24 horas de antecedência.

Cozem-se as batatas aos cubos certas (al-dente primeiro aquecer a água e só depois juntar as batatas). À parte cozem-se os ovos e o bacalhau (juntar à agua fio de azeite, alho louro e sal), de seguida coa-se e lasca-se retirando todas as espinhas.

Numa panela pequena, faz-se um refogado em azeite com cebola aos gomos (não muito finos), 1 alho esmagado, louro. Deixar a cebola cozer e refrescar com vinagre, vinho branco e temperar com pimenta preta.

Num pirex, colocam-se as batatas por cima o bacalhau e a cebolada. Por ultimo esmigalhar os ovos com as mãos e decora-se com a salsa bem picada, as azeitonas pretas e verdes amargas.

Se necessário regar com um fio de azeite.

SOPA DE NABIÇAS C/FEIJÃO VERMELHO

800g Courgette

1 Batata média

0,5 Cenoura pequena

400g Alho francês

Nabiças q.b.

1 Lata peq. feijão vermelho (390g)

Sal grosso q.b., azeite q.b.

Descascar e cortar a courgette, a batata e a cenoura aos cubos pequenos. Descascar e cortar às rodelas o alho francês. Colocar os legumes numa panela e cobrir com água, levar ao lume. Quando ferver temperar com sal grosso.

Entretanto, lavar e arranjar as nabiças. Escorrer o feijão vermelho da lata e lavar.

Quando os legumes estiverem cozidos, trituram-se com a varinha. Quando a base da sopa voltar a ferver (sem o testo) adicionar o azeite, o feijão vermelho e as nabiças (coze muito rápido).