BACALHAU À BRÁS

400g Bacalhau desfiado seco

5 Ovos L

Sal fino, pimenta preta

Salsa ramo fresca q.b.

1 Cebola média redonda

Alho, 1 folha louro

200g Batata frita palha "a saloinha"

Azeitonas pretas e verdes 

Coloca-se o bacalhau a cozer, depois de cozido coa-se a água e desfia-se melhor com a ajuda de um garfo.

Batem-se os ovos inteiros com sal e pimenta preta. Junta-se a salsa picadinha e mistura-se bem.

Faz-se um refogado com cebola às rodelas fininhas, alho picado, azeite e louro. Sem deixar alourar a cebola refresca-se com vinagre e junta-se o bacalhau e tempera-se com sal fino.

Acrescenta-se 150g das batatas e os ovos. Em lume brando mistura-se tudo com uma colher pau.
Juntam-se as restantes 50g batatas e desliga-se de imediato o lume.

Serve-se decorado com as azeitonas.
Acompanha com salada (tomate, pimento verde tiras finas, pepino, cebola tiras finas).

Quantidades para 3 pessoas.

QUEIJADAS DE LEITE

400ml Leite magro à temperatura ambiente

4 Cascas de limão

3 Ovos à temperatura ambiente

1 Colher (sopa) bem cheia manteiga liquida

100g Farinha

200g Açúcar

Formas papel p/queques brancas

Canela em pó

Ferve-se o leite com as cascas de limão. De seguida coa-se (retirando as cascas do limão) para dentro da liquidificadora, para ir arrefecendo.

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc. Untam-se forminhas com manteiga liquida e polvilham-se com farinha. Colocam-se todas dentro do tabuleiro do forno (não na grelha).

Na liquidificadora, por cima do leite juntam-se os ovos inteiros, a manteiga liquida, a farinha e o açúcar. Tritura-se tudo.

Verte-se o preparado até mais de meio de cada forminha e levam-se ao forno na 3ª prateleira(fica mesmo no centro). Vão a cozer durante 15 minutos (retirar logo do forno para parar a cozedura).

Depois de frias, colocam-se dentro de formas de papel e polvilham-se com canela em pó.

Quantidades para 18 queijadas.