ESPARGUETE À BOLONHESA

300g Esparguete 

500g Vitela picada

1 Lata polpa tomate pelado (390g)

1 Alho grande
0,5 Cebola peq.
0,5 knorr carne

Pimento vermelho q.b.

4 Fatias paio lombo

Cominhos q.b.
Queijo em pó q.b.

Oregãos secos q.b.

Num coador grande coloca-se a carne e passa-se por água, deixa-se escorrer bem. 

Coloca-se o esparguete a cozer em água com sal e uma pitada de óleo, até ficar al dente.

Numa picadora pica-se a lata tomate, o alho, a cebola, o pimento vermelho aos bocadinhos pequenos e o paio.

Deita-se tudo numa panela larga, rega-se com um fio de azeite polvilha-se com açúcar e quando começar a ferver acrescenta-se a carne e tempera-se com sal, cominhos e o knorr. Deixa-se cozer até o molho evaporar quase todo.

Num pirex largo, misturar a carne com a massa.

Servir no prato da sopa coloca-se o esparguete com a carne e por cima queijo em pó e polvilhar com oregãos.

LEITE CREME

6 Gemas de ovos (2 caseiros) à temperatura ambiente*

5 Colheres (sopa) açúcar

3 Colheres (sopa) farinha maisena

1 Litro leite magro à temperatura ambiente

4 Cascas de limão

Açúcar demerara q.b.

Numa taça com uma colher pau, misturar as gemas com o açúcar. Acrescentar a farinha maisena peneirada (uma colher de cada vez para não ganhar grumos).

Juntar o leite aos poucos e ir mexendo com a vara de arames.

Verter para uma panela larga, juntar as cascas de limão. Levar ao lume (boca grande/lume médio). Mexer sempre com a vara de arames e antes de engrossar retirar as cascas de limão.

Servir em taças ou pratos individuais. Quando arrefecer e só na hora de servir polvilhar com o açúcar e queimar com o maçarico.

Quantidades para 6 pessoas.

* Para não ficar demasiado branco nem demasiado amarelo.