BOLO DE ANANÁS

Caramelo liquido q.b.

1 Lata pequena de ananás em calda

Uvas passas tintas q.b.

4 Ovos

150g Açucar mascavado

6 Colheres (sopa) manteiga liquida

100ml Leite
100ml Calda de ananás
200g + 2 colheres (sopa) farinha
0,5 Colher (café) fermento

Pré aquecer o forno (com turbina) a 170ºc.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com a vara de arames. Misturar o açúcar com a ajuda de uma colher pau, a manteiga liquida, o leite e a calda do ananás. 

Acrescentar a farinha peneirada e o fermento. Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente.

Untar as laterais da forma c/margarina (não usar manteiga liquida) e o fundo com o caramelo liquido. Dispor as rodelas de ananás por cima do caramelo (não encostar às laterais da forma) e dentro de cada buraco colocar 2 uvas passas tintas.

Verter a massa lentamente e levar ao forno durante 30 minutos (desligar e deixar o bolo alguns minutos dentro do forno com a porta toda aberta).

Não é preciso deixar arrefecer totalmente para desenformar.

ALMÔNDEGAS COM ESPARGUETE

300g Esparguete (ou espirais)

1 Lata tomate pelado (390g)

0,5 Pimento vermelho pequeno (100g)

1 Cebola média

1 Alho grande

Vinho branco q.b.

3 Colheres sopa polpa tomate liquida

Sal q.b., pimenta preta q.b.

Açúcar q.b.

11 Almôndegas de vaca congeladas

Salsa fresca ramo q.b.

Começar por aquecer a agua para o esparguete.

Na picadora pica-se a lata de tomate e o pimento. Numa panela larga, faz-se um refogado em azeite com cebola picada e o alho picado. Sem deixar alourar a cebola refresca-se com vinho branco e vinagre, junta-se o tomate triturado e a polpa tomate liquida. Tempera-se com sal, pimenta preta e uma pitada de açúcar.

Juntam-se as almôndegas (sem descongelar) e deixam-se cozer em lume brando, virando de vez em quando com a ajuda de duas colheres durante +/- 20 minutos.

Coze-se o esparguete em água temperada com sal e um fio de óleo.

Serve-se directamente no prato, primeiro coloca-se o esparguete e por cima as almôndegas com o molho tomate. Polvilhar com a salsa bem picada.

3 Almôndegas por pessoa.

Podemos servir este esparguete com panados de peru.