LASANHA À BOLONHESA

Tempo total de preparação 1h10m

600g Vitela picada

1 Lata polpa tomate pelado (390g)

1 Alho grande
1 Cebola pequena

Pimento vermelho q.b.

50g Paio

Cominhos q.b. 

400ml Molho bechamel

6 Folhas lasanha

200g Queijo ralado mozzarella continente

Num coador grande coloca-se a carne e passa-se por água, deixa-se escorrer bem.

Numa picadora pica-se a lata de tomate, o alho, a cebola, o pimento e o paio. Deita-se tudo numa panela larga, rega-se com um fio de azeite.
Acrescenta-se a carne e quando ferver tempera-se com sal grosso e cominhos. Deixa-se cozer até o molho evaporar todo.

Pré aquecer o forno com turbina a 170ºc.

No fundo de um pirex quadrado espalha-se um pouco de bechamel, de seguida a folhas lasanha, novamente bechamel, a bolonhesa e assim sucessivamente.

Por cima regar bechamel e polvilhar com queijo ralado mozzarella. Levar ao forno na 3ª prateleira (mesmo ao centro) durante mais ou menos 30 minutos (até ficar douradinho).

Acompanha com salada (alface, milho, tomate cereja rodelas, cenoura ralada, pepino rodelas, cebola, azeitonas pretas às rodelas)

Receita molho bechamel aqui

RED-FISH NO FORNO

1 Cebola grande

2 Folhas louro

2 Alhos grandes

3 Red-fish pequenos cortados ao meio (1 kg)

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

Pimentão doce, pimenta preta
150g Arroz agulha
400g Couve bruxelas
400g Cenoura baby

Descongelar o peixe com 28 horas de antecedência.

Pré aquecer o forno a 175ºc (modo assados).

Num pirex espalha-se cebola aos gomos grossos, louro, os alhos picados. Por cima coloca-se o peixe.

Faz-se um molho com vinho branco, azeite, pimentão doce, pimenta preta mistura-se bem e rega-se. Tempera-se com sal grosso.

Vai ao forno na 2ª prateleira.

Acompanha com arroz seco, couve bruxelas e cenoura baby.

Quantidades para 3 pessoas.

Podemos fazer com batata assada em vez dos legumes e  acompanhamos com salada (alface verde, milho, cebola, cenoura ralada, pepino c/casca rodelas finas, tomate ou couve roxa juliana, azeitonas pretas rodelas).

MASSA GRATINADA NO FORNO

5 Salsichas 

50g Chourição não picante

1,5 Tigela massa espirais fusilli*

1 Lata cogumelos laminados (355g)

7 Colheres (sopa) Manteiga liquida q.b.

Sal fino q.b., pimenta preta q.b.

Salsa fresca ramo q.b.

Ketchup q.b.

90g Queijo ralado emmental fundir & gratinar 

Azeitonas pretas descaroçadas q.b.

Cortam-se as salsichas às rodelas na diagonal. Retira-se a pele ao chourição e cortam-se as rodelas ao meio.

Coloca-se a massa a cozer em água temperada com sal e um fio de óleo até ficar al-dente. Quase no final da cozedura juntam-se as salsichas e o chourição. De seguida coa-se num coador grande.

Salteiam-se os cogumelos em manteiga e temperam-se com sal fino e pimenta preta. Pica-se a salsa.

Pré aquecer o forno, modo gratinar, a 100ºc.

Num pirex de ir à mesa, coloca-se a massa com o chourição, as salsichas e a salsa. Mistura-se a meia embalagem de queijo, juntam-se os cogumelos com a manteiga e mistura-se tudo muito bem.

Rega-se com ketchup (pouco) polvilha-se com o queijo ralado e por ultimo decora-se com as azeitonas.

Vai ao forno (na 2ª prateleira) só até o queijo derreter +/-10 minutos.

Esta quantidade dá para 3 pessoas. Se fizermos para mais gente podemos grelhar uns bifinhos de picanha, retirar a charcutaria da massa e acrescentar 1 lata (pequena) de cogumelos laminados.

* A capacidade da tigela é de 600ml.

MEXIDOS (FORMIGOS)

3 Baguetes pequenas secas
1Litro Água
1 colher de sopa de manteiga
0,5 Cálice de vinho do Porto
1 Casca limão
1 Pau de canela
150ml Mel
100g Açúcar
1 Pitada de sal
Frutos secos a gosto ( noz, pinhão, passas)
Canela em pó

Desfaço o pão em pedacinhos pequenos, se necessário tritura-se um pouco na picadora. Picam-se as nozes.

Levo a água a ferver com a casca de limão, a canela, o sal, o mel, o vinho do Porto, o açúcar e a manteiga. Deixo ferver por 5 minutos e junto os frutos secos e o pão. Deixo cozer em lume brando, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando para não torrar.

Verter numa travessa e polvilha-se com canela em pó. Servir frio.
 

Quantidade dá para 4 pessoas.

EMENTA DE PASSAGEM DE ANO

Foto daqui

Foto daqui 

Dia de passagem de ano

• Jantar - polvo à lagareiro c/batata a murro
• Ceia

Tostas c/paté de atum ou queijo camembert no forno c/nozes picadas e mel c/tostas
Espetada de abacaxi cubos, uvas tintas inteiras ou morangos inteiros, melão cubos
Melão c/presunto
Queijo prato s. sebastião (vaca e ovelha)
Mistura de azeitonas (verdes e pretas) + Tremoços
Batata frita pacote
Uvas passas
Amendoim salgado e normal
Camarão cozido
Doce de abóbora (juntar nozes muito picadinhas) e Doce de gila
Bolachas aperitivo salgadas
Caprichos
Polvo c/molho verde
Chouriço caseiro e broa milho caseira

Dia de Ano Novo

• Almoço - peru assado no forno
• Jantar - canja de galinha + sobras assado do almoço 

Doces

Bolo de ananás
Torta de amêndoa
Molotof
Bolo de noz ou Bolo de noz com marmelada
Torta de noz
Tronco de natal
Bolo de amêndoa
Queijadas de leite
Bombocas

Digestivos
Vinho do porto
Champanhe
Sangria frutos vermelhos