JANTARES COM AMIGOS / FAMÍLIA DURANTE A SEMANA

Durante a semana é bastante complicado organizar e fazer jantares para amigos e ou familiares. Mas quando tem de ser, temos mesmo que ser bastante organizados e práticos.

Vai daí segue lista de possíveis ementas completas:

Entrada

Mistura de azeitonas pretas boa e verdes amargas

Presunto fatiado

Broa de milho

Prato principal

Lasanha + salada embalada de compra

ou

Massa gratinada no forno

ou

Arroz de pato (cozer o pato e desfiar no dia anterior) + salada embalada de compra

ou

Bacalhau c/natas (cozer o bacalhau no dia anterior) + salada embalada de compra

ou 

Bacalhau à brás (cozer o bacalhau no dia anterior) + salada embalada de compra

ou

Arroz de marisco
ou 
Frango/Coelho assado (fazer na hora de almoço) + arroz seco + salada embalada de compra
ou 
Arroz de frango (cozer o frango no dia anterior)

Sobremesa

Pudim (fazer no dia anterior)

ou

Mousse de ananás (fazer de manhã, é muito rápida)
ou
Leite creme (fazer na hora de almoço, é muito rápido)

Bebidas

Vinho de casa dos Pais, as garrafas são "velhas" e nada bonitas para colocar na mesa, optar por verter em garrafas/canecas próprias de vinho.

Este link que tem dicas muito boas

PUDIM FRIO DE BOLACHA

1 Litro de leite
18 Bolachas maria
6 Gemas (ovos caseiros)
6 Colheres (sopa) açúcar
2 Pacotinhos de pudim mandarim "chinês" (22,4g cada saqueta)
Caramelo liquido

Verter o leite (retirar 300ml e reservar) numa panela e juntar as bolachas inteiras. Levar ao lume boca média no máximo, sem deixar ferver (senão ganha nata). 

Com a vara de arames, misturar as gemas com o açúcar. Dissolver o pudim mandarim no leite reservado e juntar às gemas.

Já com o lume desligado misturam-se as gemas no leite sempre a mexer com a vara de arames. Acende-se novamente o lume e mexe-se com a vara de arames para não torrar até engrossar ligeiramente. Tritura-se com a varinha.

Untar uma forma de pudim com caramelo, verter o preparado anterior e deixar arrefecer à temperatura ambiente. De seguida colocar no frigorífico.

Servir bem frio.



Não verter o preparado todo na forma, é demasiado.
Este pudim serve 8 pessoas.

EMENTA SEMANAL INVERNO

Com a chegada do outono/inverno e com os dias mais pequenos, vem algumas coisas das quais eu gosto mesmo muito... ir ao cinema, castanhas assadas, dióspiros com canela, queijo c/compota abóbora, figos secos c/vinho do porto, cevada quente, chá quente, leite creme ou papas de aveia, aletria morna com canela, manta sofá e filme em casa ao domingo à tarde com a lareira acesa e velas a ouvir a chuva lá fora...

Segue lista do que gosto de cozinhar nesta altura do ano:

• Filetes c/puré e legumes (cenoura baby, feijão verde redondo)
• Lasanha à bolonhesa e salada (alface, cenoura ralada, milho, pepino, tomate cereja rodelas, cebola, azeitonas pretas rodelas)
• Vitela assada com castanhas, arroz seco e grelos
• Red-fish no forno
• Arroz de pato

• Peixe cozido ou bacalhau c/batata, cenoura, penca ou feijão verde, cebola
• Massa gratinada no forno
• Coelho assado no forno
• Arroz de frango
• Bacalhau à brás

• Bacalhau c/natas
• Frango assado no forno
• Medalhões de pescada c/broa
• Carne porco à portuguesa/alentejana
• Empadão de carne/peixe/bacalhau

• Vitela estufada com ervilhas e puré 
• Dourada no forno c/batata a murro e brócolos
• Salmão c/batata doce e legumes no forno
• Esparguete à bolonhesa
• Bacalhau assado na brasa/Bacalhau à gomes sá

Fim de semana

• Massa à carbonara
• Francesinha 
• Estopeta de atum(batata, brócolos, atum, cebola tiras finas, azeitonas, ovo rodelas, cenoura bocados cozida)
• Pizza
• Omelete 
• Salsichas c/ovo a cavalo
• Hambúrguer c/ovo a cavalo, arroz seco e salada
• Feijão frade c/molho verde, rissóis ou bolinhos de bacalhau + arroz seco
• Panados peru c/arroz feijão manteiga e grelos
• Pataniscas c/arroz feijão

CAMINHAR

Caminhadas por trilhos, passadiços... segue exemplo de algumas coisas que podemos levar mas que não pesem, porque uma mochila às costas já faz calor ainda para mais se for pesada não conseguimos fazer metade da viagem!!

Para ninguém levar mais peso do que outros, convém logo no inicio da caminhada distribuir por cada mochila o que a cada um é respectivo:

• Mochila com saco térmico (aqueles da peixaria) dentro para as bebidas e fruta
• 2 Garrafas 0,5l água
• Pacotinhos de sumo 200ml (ice tea ou fresky) para acompanhar a refeição*
• Pão com panado de peru (pão de água que é maior para os adultos e biju normal que é mais pequeno para as crianças) embrulhar em prata
• Pão forma misto ou Pães leite daqueles grandes do bolama mistos - embrulhar em prata
• 1 Maçã, 1 Banana, 1 Tangerina
• 1 Pacotinho de bolachas água e sal
• 1 Pacotinho de bolacha digestiva
• 1 Pão de leite bimbo embalado
• 1 Barra energética

• Saco plástico para lixo
• Boné
• Protector solar
• Sapatilhas confortáveis e meias confortáveis
• Roupa de treino confortável
• 2 Pensos rápidos
• Óculos de sol

* Não levar latas de sumo nem bebidas de 0,5lt é muito pesado e 200ml chega perfeitamente para cada pessoa acompanhar o pão.

O ideal é fazer este tipo de trilhos, passadiços ao sábado para poder descansar no domingo, lavar roupas e sapatilhas.

SALMÃO COM BATATA DOCE E LEGUMES NO FORNO

3 Postas Salmão (600g)
350g Batata doce laranja (1 batata grande)
350g Batata doce branca (1 batata grande)
200g Cenoura baby
400g Couve bruxelas
Alho em pó q.b.
Oregãos q.b.
Azeite
Pimenta preta q.b.

Descongelam-se os legumes com 5 horas de antecedência.

Temperam-se as postas de salmão com sumo de limão (ou laranja).

Pré aquecer o forno c/turbina a 175ºc. Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubos bravos. 

No pirex de ir ao forno junta-se tudo: batatas, couve bruxelas e a cenoura baby. Tempera-se com o azeite, sal grosso, oregãos, pimenta preta, alho em pó mistura-se tudo com a ajuda de duas colheres.

Vai ao forno na 2ª prateleira durante +/- 40 minutos até ficar douradinho (com aspecto al-dente e não mole).

Grelhar as postas de salmão com um fio de azeite na chapa, temperam-se com sal fino. Desfazem-se aos bocados(retirar as espinhas) grandes e misturam-se nas batatas.

Quantidades para 3 pessoas.

GASTROENTERITE

Geralmente o que eu faço é:

• Canja sem gordura (com ou sem frango)
• Chá cidreira/camomila com bolacha maria
• Chá cidreira/camomila com pão simples 
• Tostas
• Sopa (abóbora, courgette, cenoura, cebola, couve flôr)
• Pão forma integral simples
• Bolachas água e sal
• 1,5L Agua
• Arroz branco solto sem gordura... ou se eu conseguir arroz seco branco 
• Bifinho frango grelhado (se conseguir comer)
• Batata cozida com cenoura esmagar tudo com garfo
• Batata cozida com cenoura rodelas + repolho juliana grossa + bifinho peru grelhado
• Arroz de cenoura c/bifinho frango grelhado
• Melão, melancia
• Lavar bem as mãos
• Não usar as mesmas toalhas
• Maçã cozida ou assada
• Pêra cozida
• Banana não muito madura

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PANQUECAS SIMPLES E FOFAS

2 Chávenas farinha com fermento

0,5 Colher (café) fermento
0,5 Colher (café) sal fino

4 Colheres (sobremesa) açúcar

2 Ovos à temperatura ambiente

1,5 Chávena de leite à temperatura ambiente

6 Colheres (sopa) manteiga liquida

Numa tigela com a vara de arames misturar os ovos, leite e a manteiga. 

Noutra tigela misturar com um garfo a farinha, fermento, sal fino e o açúcar. Verter esta mistura para dentro da tigela da farinha e ir misturando com a vara de arames. 

Deixar a massa descansar uns 3 minutos. Entretanto ligar o fogão boca pequena em lume médio, pincelar uma frigideira com manteiga liquida e verter 2 colheres (gelado) quando a massa fizer bolinhas virar.

Entre cada 3 panquecas pincelar novamente a frigideira com óleo.

Esta quantidade dá para +/- 14 panquecas.
Podemos guardar num tupperware bem fechado, aguentam bem de um dia para o outro.

TARTE DE COCO

1 Massa folhada
150g Coco ralado
1 Pacote natas cremosas à temperatura ambiente
4 Ovos
1 Colher (sopa) bem cheia de açúcar
1 Lata leite condensado

Pré aquecer o forno a 170ºc com turbina.

Forrar uma tarteira com a massa folhada (juntamente com o papel vegetal) e pica-se o fundo com o garfo.

Numa tigela com a ajuda de uma vara de arames batem-se os ovos, juntamente com o açúcar. De seguida junta-se o leite e as natas, mistura-se.

Por ultimo o coco ralado com uma colher pau.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Retirar logo do forno para parar a cozedura.

Desenformar e depois de fria e polvilhar com coco ralado.

MASSA DE ATUM

1,5* Tigelas massa parafuso branca hélices 
Cenoura ralada na parte fininha q.b.
Pimento vermelho picado q.b.
Azeitonas pretas rodelas q.b.
Salsa fresca picada q.b.
1 Lata Milho
2 Latas atum
Azeite e pimenta preta


Coze-se a massa em água temperada com sal. Coa-se e deixa-se arrefecer até ficar morna.

Misturam-se os restantes ingredientes. Fazer uma mistura com azeite e pimenta preta e regar a massa.



* A capacidade da tigela é 600ml.

SALADA DE MASSA COM CAMARÃO

1,5 Tigela* massa laços bicolor

500g Camarão descascado 100/200 congelado*

130g Tomate cereja*

Salsa fresca q.b.

6 Colheres (sopa) azeite 

2 Alhos grandes

Descongelam-se os camarões com 5 horas de antecedência.

Coze-se a massa até ficar al-dente em água temperada com sal. Coa-se num coador grande.

Numa panela larga coloca-se o camarão e deixa-se libertar a água. Coa-se no coador grande.

Num tacho (de fritar) coloca-se azeite q.b., 1,5 alho picado e acrescenta-se o camarão. Deixa-se saltear e tempera-se com sal fino (não colocar aqui pimenta).

No copo da varinha coloca-se azeite, 0,5 alho picado, salsa picada, sal fino e pimenta preta. Triturar com a varinha.

Colocar tudo num pirex, juntar o tomate cereja cortado às rodelas (cortar com a faca de serrilha) e misturar tudo com o molho.

Esta quantidade dá para 3 pessoas.

* Capacidade da tigela é de 600ml
* Em vez do camarão também podemos fazer com 8 salsichas mini de lata às rodelas
* Escolher os tomates cereja maiorzinhos, assim as rodelas ficam maiores e ficam mais bonitas

SALADA FRIA DE GRÃO BICO COM BACALHAU

FALTA FOTO

1 Lata grande grão bico

Tomate maduro bocadinhos q.b.
1 Alho grande ou Cebola picada q.b.
Pimento verde picado ou Salsa picada
Azeitonas pretas boas
Pepino aos bocadinhos q.b.
200g bacalhau cru desfiado finamente
Meia broa de milho ou 3 Ovos desfeitos c/as mãos
Azeite, vinagre, pimenta preta, sal fino (tudo misturado)

Escorrer o grão bico e passar por água. Demolhar o bacalhau com 24 horas de antecedência.

Colocar numa saladeira o grão, o bacalhau cru desfiado finamente, o alho ralado. De seguida esfarelar o miolo do pão, o pimento verde picado, o tomate aos cubos.

Descascar o pepino e retirar as sementes, cortar aos cubos pequenos. Regar generosamente com azeite e vinagre, temperar com sal fino e pimenta preta. Misturar cuidadosamente (sem mexer demasiado), se necessário acrescentar mais azeite. 

Deixar que os sabores se comecem a desenvolver e servir de seguida.

BOLO DE COCO E IOGURTE

FALTA FOTO

8 Ovos

2 Iogurtes açucarados

6 Copos do iogurte com açúcar

6 Copos do iogurte com farinha

1 Copo do iogurte com óleo

2 Copos do iogurte com coco ralado

0,5 Colher café fermento

100ml Leite q.b.

Coco ralado para decorar q.b.

Pré aquecer o forno a 170ºc modo turbina.

Numa taça misturar todos os ingredientes. Untar uma forma sem chaminé com margarina e farinha.

Verter o preparado e levar ao forno durante 35 minutos.

Depois de desenformar aquecer o leite (morno) picar o bolo com um palito e regar com o leite. Polvilhar com coco ralado q.b.

BACALHAU ASSADO NA BRASA C/BATATA A MURRO

3 Lombos bacalhau (250g cada)
800g Grelos*
Alho q.b.
Azeite
2 Ovos
Azeitonas pretas boas e verdes amargas (mistura)
21 Batatinhas mesmo pequeninas


Cozem-se as batatas e dá-se um murro em cada. À parte cozem-se os ovos.
À parte os grelos e coam-se num coador grande, deixam-se arrefecer e espremem-se com as mãos.

Assa-se o bacalhau no fogão (molhar a grelha com azeite para não colar).

Pré aquecer o forno a 175ºc modo gratinar.

Num pirex de barro castanho coloca-se o bacalhau ao centro, à volta as batatinhas, espalha-se alho muito picadinho, os grelos em cada canto e rega-se com um generoso fio de azeite. Levar ao forno na 1ª prateleira.

Retirar do forno, decorar por cima do bacalhau com as azeitonas e os ovos às rodelas.



* Em vez dos grelos, depois de ir ao forno podemos decorar por cima do bacalhau c/cebola crua às rodelas e pimento verde às tiras.

PISCINA

Temos sempre muitas duvidas no que levar para a piscina, não se pode levar qualquer coisa por causa do calor. 

Elaborei uma lista das coisas que geralmente gosto de levar:

Lanche

• Croissant c/fiambre
• Lanche misto espaçogmr
• Bolinhos de bacalhau
• Pão misto
• Pão c/chouriçp
• Pão c/paio lombo
• Baguete c/ovo cozido, queijo, fiambre, alface)
• Pães leite c/fiambre (aqueles grandes do bolama)
• Uvas
• Batata frita
• bananas
• 1,5l água
• Cerveja
• Melão cubos + garfos
• Melancia cubos + garfos

• Cartas
• Toalhas
• Boné
• Protector solar

ALMOÇAR FORA / LANCHAR

Não é muito habitual almoçar, jantar, lanchar ou tomar o pequeno almoço fora. Mas quando têm que ser existem algumas opções e locais que eu tenho em consideração, tais como:

Moscada
Tosta de abacate e ovo
Menu inverno ou verão (meia torrada, 1 compota, sumo laranja ou bebida quente, iogurte morango com granola e morangos gomos*) ou iogurte baunilha com abacaxi
Torrada simples (vem inteira) com duas compotas e bebida à escolha (sumo laranja ou bebida quente)
Sconne aquecido c/manteiga ou compota de abóbora e carioca de limão duplo
Menu almoço buffet (ou com sopa ou com sobremesa)
Menu eggs (ovos mexidos, manteiga de amendoim, fiambre, queijo mozzarella fresca, abacaxi, torrada)

Cafetaria A Xícara
Menu verão (torrada, compota, sumo laranja e iogurte com granola)
Menu panquecas (panquecas, fruta, sumo laranja e iogurte com granola)
Panquecas com nutella e fruta
Tosta A Xícara com batata frita pacote
Tosta Americana com batata frita pacote
Tacinha individual (farófias, leite creme, mousse de manga)
Fatia de bolo caseiros
Taça de Açaí com fruta e granola
Salada de Salmão
Salada de Frango
Salada de Atum
Ovos mexidos
Crepe À Xícara com nutella e bola de gelado
Taça baunilha com bolas gelado e pintarolas


Pan & Company

Meia de leite e pão rústico com manteiga

Meia de leite e tosta mista

Meia de leite e torrada

Baguete de frango (peito de frango grelhado, alface, tomate e maionese)

Baguete americana (ovo, alface, tomate, queijo, fiambre e maionese)

Baguete presunto, queijo brie e rúcula selvagem

Baguete sementes com guacamole, salmão, tomate e alface

Baguete sementes com atum, ovo, alface, tomate (não é paté)

Chocolatissimo (tipo queque com chocolate derretido dentro) + café

Crepe de chocolate

Gelatina

Midouro
Sopa
Pão c/panado, rissol, etc

Outros restaurantes de fim de semana
Solar da Peça (ronfe)
Restaurante O Regatinho (brito)

PRAIA

Temos sempre muitas duvidas no que levar para a praia, não se pode levar qualquer coisa por causa do calor. 

Elaborei uma lista das coisas que geralmente gosto de levar:

Lanche

• Panados peru
• Pataniscas
• Filetes pescada
• Chouriço rodelas
• Bolinhos bacalhau
• 3 Pães por pessoa
• Ameixos
• Maçãs
• Pessegos
• Bananas
• Bolacha baunilha
• Bolacha belga
• Batata frita continente
• Pão c/chouriço
• Pão c/paio lombo
• Lanches misto espaçogmr
• Croissant simples c/fiambre
• 2 Garrafas água 1,5l
• 2 Cervejas
• 2 Seven up lata
• Guardanapos
• Faca
• Copos plásticos para água

• Brinquedos
• Raquetes
• Bola
• Guarda sol
• Para vento
• Cartas
• Toalhas
• Boné
• Protector solar

OVOS MEXIDOS

3 Ovos L

Sal fino

Azeite

Manteiga liquida

Numa tigela com um garfo, batem-se os ovos temperados com sal fino.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e um fio de manteiga liquida, sem deixar aquecer juntar os ovos batidos e ir mexendo com uma colher pau até coagularem.

Quantidade para 1 pessoa.

Acompanhar com uma fatia pão forma torrada c/manteiga + duas fatias bacon grelhadas ou presunto fatias aos bocados ou 1 salsicha média grelhada + tomate + queijo
Ovos mexidos com espargos

STROGONOFF DE FRANGO

600 Peitos de frango cortados em tiras (600g)

2 Pacotes de natas p/carne

1 lata grande de cogumelos laminados (355g)

1 Limão peq.

1 Alho grande

Batatas fritas palitos congeladas q.b.

2 Colheres (sopa) manteiga liquida

Azeite q.b.

1 Colher (sopa) ketchup

Salsa fresca ramo q.b.

Numa panela larga, colocar a manteiga, ketchup e um pouco de azeite. Adicionar a carne temperar com sal, alho picado e pimenta preta e mexer até mudar de cor.

Acrescentar as natas e os cogumelos. Deixar cozer até engrossar o molho. Quando estiver pronto polvilha-se com salsa bem picadinha.

Faz-se o arroz seco. 

Por ultimo as batatas fritas.

BOLO RÁPIDO DE IOGURTE (SEM ÓLEO)

100ml Leite à temperatura ambiente
2 Iogurtes naturais açucarados
4 Ovos (2 deles caseiros) à temperatura ambiente
200g Açúcar + 1 Colher sopa
250g Farinha
0,5 Colher café de fermento

Cobertura
1,5 Colheres de sopa de leite à temperatura ambiente
1 Colher de sopa de vaqueiro liquida
100g Tablete chocolate p/culinária
Coco ralado para polvilhar

Untar e polvilhar uma forma c/chaminé. Pré aquecer o forno (com turbina) a 170ºc.

Na taça da batedeira colocar todos os ingredientes, misturar todos ao mesmo tempo o com a batedeira na potencia mínima. 

Verter a massa na forma e levar ao forno durante 35 minutos. Retirar logo do forno para parar a cozedura.

Para fazer a cobertura: partir o chocolate aos bocados, regar com o leite e a vaqueiro liquida. Levar ao microondas na potencia 1, até o chocolate derreter totalmente (mexer com uma colher). Cobrir o bolo imediatamente antes que a cobertura arrefeça (senão engrossa).

Deixar arrefecer e só depois de frio polvilhar com coco ralado.

Obs.: fica um bolo pequeno (máximo 4 pessoas), convém dobrar os ingredientes para mais pessoas.

BATIDO FRUTA

Meia laranja
Meia manga
1 Rodela grossa abacaxi
200ml Bebida arroz (convém estar no frigorífico)

Triturar na liquidificadora.


Quantidade para 2 copos.

Batido para 1 copo (meia manga, 1 banana, 0,5 iogurte liquido de banana sem as sementes chia e sem o gengibre)

WAFFLE DE AVEIA E IOGURTE

200g Flocos aveia 

Sal fino

2 Colheres (café) fermento

1 Colher (café) canela

2 Ovos

200ml Leite

2 Colheres (sopa) iogurte natural açucarado

2 Colheres (sopa) mel

No copo da varinha colocar a aveia, gemas, leite, mel e a aveia. Acrescentar o sal, fermento e canela.

Triturar.

Bater as claras em castelo.

Verter o preparado da aveia numa tigela, acrescentar o iogurte e as claras e misturar.

Colocar a máquina a aquecer, depois de quente verter 2 colheres (gelado) para cada waffle.

Servir acompanhadas com banana rodelas, framboesas e regar com fio de mel.

BOLO HÚMIDO DE CHOCOLATE

5 Ovos

125g Chocolate em pó
250g Açúcar
250g Farinha
150ml Óleo
100ml Leite 
0,5 Colher café fermento
Açúcar em pó para polvilhar
4 Morangos para decorar

Pré-aquecer o forno a 170ºc (com turbina). Untar e reservar uma forma sem chaminé com margarina e farinha.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até formar uma mistura volumosa e esbranquiçada (uns 3 minutos com a batedeira eléctrica).

Adicionar o óleo e o leite. Voltar a bater.

Por fim, a farinha, o chocolate e o fermento (2 em 2 colheres), envolvendo suavemente com uma colher de pau.

Verter na forma e levar ao forno durante 35 minutos (desligar o forno e manter lá o bolo com a porta aberta).

Depois de arrefecer, desenforma-se e decora-se com morangos cortados ao meio(com as folhas) e mirtilos.

MORANGOS COM CHOCOLATE

1 Embalagem de morangos *

0,5 Tablete de chocolate p/culinária

Lavar bem os morangos (deixar as folhas) e colocá-los a escorrer.

Derreter o chocolate no microondas (potencia mínima). Ir mexendo com uma colher para derreter mais facilmente.

Ainda com o chocolate quente, mergulhar a ponta dos morangos. Colocar no frigorífico para endurecer e estarem fresquinhos na hora de comer (+/- 4 horas).

*Nota: escolher os morangos mais pequenos/médios. Evitar aqueles grandes.

Quantidade de 4-5 morangos por pessoa.

LASANHA DE ATUM E FIAMBRE

6 Folhas lasanha
1 Cebola média
1 Alho grande
5 latas de atum em óleo
210g Polpa tomate liquida (1 pacotinho)
Salsa fresca q.b.
400ml Molho bechamel
8 Fatias de fiambre da perna (150g)
8 Fatias de queijo limiano (250g)
200g Queijo ralado mozzarella
Oregãos secos q.b.

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc. Coar o atum e deixar dentro da lata.

Numa panela larga, fazer um refogado em azeite com cebola e alho picados. Quando a cebola estiver translucida(sem deixar alourar) juntar o atum e envolver bem até ficar desfeito. 

Acrescentar a polpa de tomate liquida e o açúcar. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar cozinhar, desligar o lume e misturar a salsa bem picadinha.

Num pirex colocar um pouco de molho bechamel, espalhar. Por cima as folhas de lasanha, bechamel, o refogado, 4 fatias de fiambre e 4 fatias de queijo... repetir o processo.

Terminar com folhas lasanha cobrir com bechamel e polvilhar com queijo ralado mozarella.

Vai ao forno mesmo ao centro, até ficar douradinha.

Na hora de servir polvilhar com oregãos secos.


Acompanha com salada (alface verde, pepino rodelas, milho, cenoura ralada, cebola fininha).

ARROZ COLORIDO

150g Arroz agulha

Ervilhas primavera q.b.

3 Ovos M

5 Salsichas nobre frasco 

Cenoura cubos peq. q.b.

Faz-se o arroz seco, acrescenta-se a cenoura, durante a cozedura juntam-se as ervilhas.

Fazem-se os ovos mexidos em manteiga, mexendo bem com a colher pau. Grelham-se as salsichas em azeite e de seguida cortam-se em rodelas).

Depois de pronto num pirex, juntam-se as salsichas e os ovos mexidos.

Misturar tudo muito bem e servir de imediato!

Quantidades para 3 pessoas.

QUICHE DE LEGUMES

600g Brócolos

450g Alho francês

1 Lata pequena cogumelos laminados

Manteiga liquida q.b.

Cenoura média ralada 

Massa quebrada

4 Ovos

Quase 2 Natas para vegetais (300ml)

Cozem-se os brócolos em água, sal e uma pitada de bicarbonato sódio. Coa-se para um coador grande.

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc.

Corta-se o alho francês às rodelas finas. Coam-se os cogumelos.

Numa panela larga coloca-se a manteiga a derreter, junta-se o alho francês, os cogumelos e a cenoura ralada. Tempera-se com sal e deixam-se cozer os legumes.

Coloca-se a massa quebrada (com o papel vegetal) na forma com aro e pica-se com um garfo.

Com a vara de arames batem-se os ovos inteiros com as natas e tempera-se com sal fino e pimenta preta.

Vertem-se os legumes e o refogado. Cobre-se com o molho de natas e tentar que todos os legumes fiquem submersos.

Vai ao forno durante 35 minutos.

Também podemos juntar 1 lata salsichas peq. (com 6) às rodelas.

BATIDOS

Ando numa vontade imensa de experimentar batidos, são uma boa opção para o pequeno almoço ou para o lanche... ainda não fiz nenhum, são batidos que vejo na internet e que me parecem bem apetecíveis.

Cá vai:

Batidos 

Fruta

• 1 Laranja inteira + 1 Maçã c/casca + 1 rodela grossa abacaxi + 0,5 pepino peq. c/casca + 1 colher sopa rasa mel + 1 rodela fina gengibre + 300ml água fresca (ou infusão chá)

• 2 Maçãs vermelhas c/casca aos cubos + 1 banana média rodelas + 1 Colher sobremesa sementes chia + 1 colher sobremesa canela + 1 colher sopa sumo limão + 2,5 chávenas de leite vegetal caju 

• 1 Laranja inteira + 200g manga congelada + 190ml água

• 150g manga + 300ml leite vegetal arroz + 1 lima (sumo)

• 400ml leite coco lata + 1 laranja grande (só sumo) + 2 chávenas de abacaxi aos pedaços (ou congelado) + 1 banana média

• 100g Beterraba cozida + 100g Cenoura crua + 150g Maçã + 40g Açúcar amarelo + 500g Água fresca + Cubos gelo q.b.

Fruta & Legumes

• 1 Banana média bem madura às rodelas + 5 folhas de espinafres + 2 kiwis maduros aos cubos + 190ml leite vegetal caju

• 1 Chávena frutos vermelhos congelados + 1 chávena leite vegetal + 1 banana média madura + 5 folhas espinafres + 1 tâmara medjool

• Espinafres + 0,5 cenoura + 0,5 banana + papaia + 100ml bebida arroz (triturar) + pevides abóbora + sementes girassol + linhaça castanha moída + 100ml bebida de arroz (triturar novamente)

• Maçã + pepino + cenoura + banana + agrião + bebida vegetal (triturar tudo)

• Maçã + cenoura + morangos + espinafres + bebida vegetal (triturar tudo)

• Couve branca + 0,5 cenoura + 0,5 pepino c/casca + 3 rodelas abacaxi cubos + 0,5 copo bebida arroz + sementes girassol + linhaça castanha moída + 0,5 copo bebida de arroz (triturar novamente)
• Agrião + 1 banana pequena + 1 cenoura pequena + bebida de arroz q.b

REFOGADO DA MÃE GLÓRIA

Batatas médias q.b.

Nabiças frescas q.b.

4 Ovos

Sal fino, pimenta preta

1 Cebola redonda peq.

1 Alho grande

Descascam-se e cortam-se as batatas aos gomos, levam-se a cozer.

Arranjam-se as nabiças e levam-se também a cozer, mas numa outra panela. Depois de cozidos escorrem-se num coador grande, deixam-se arrefecer e espremem-se com as mãos.

Batem-se os ovos com sal fino e pimenta preta.

Numa panela larga, coloca-se cebola aos gomos finos, alho picado e azeite. Deixa-se a cebola cozer, sem alourar e refresca-se com vinagre.

Juntam-se as batatas, os grelos e os ovos. Mistura-se tudo com uma colher de pau.

ESPETADAS DE PORCO

500g Carne porco aos cubos (barriga) Ou (chama-se "posta falsa" segundo o talhante é a mais tenra)

2 Folhas louro

Alho q.b.

Pimenta preta q.b.

Pimentão doce q.b.

1 Cálice vinho porto tinto
Vinho branco q.b.

1 Pimento verde peq.
1 Pimento vermelho peq.

1 Chouriça rodelas peq.

1 Cebola 

No talho pedir para cortar a carne aos quadrados pequeninos. Temperar com sal, louro, alho picado, pimenta preta, pimentão doce, vinho porto e o vinho branco até cobrir toda a carne. Deixar marinar durante 5 horas.

Cortar o pimento aos quadrados pequenos, a chouriça às rodelas e a cebola em meias luas pequenas.

Pré aquecer o grelhador eléctrico na temperatura 3,5ºc. No pau de espetadas intercalar a carne com os restantes ingredientes. Regar com um fio de azeite e levar a grelhar (+/- 30 minutos) até as espetadas ficarem douradinhas.

Acompanha c/batata frita fry'n dip mccain (moscada usa esta), arroz seco e salada mista(alface verde, tomate cereja rodelas, cenoura ralada, milho, pepino rodelas).

Esta quantidade dá para 4 espetadas.
Também podemos fazer com peru(peru+pimento vermelho+pimento verde+chouriça carne) - moscada

BACALHAU COZIDO COM BATATAS E LEGUMES

2 Cenouras
2 Lombos bacalhau
3 Ovos
6 Batatas médias
Cebola q.b.
Penca q.b.


Colocam-se as cenouras às tiras, bacalhau e os ovos a cozer. À parte colocam-se a cozer as batatas cortadas ao meio, cebola e a penca.

Coar tudo num coador grande e servir numa travessa com os ovos cortados ao meio. Regar com fio azeite, vinagre e quem desejar alho picado.

FOLHADO DE ALHEIRA COM ESPINAFRES

2 Mãos cheias de espinafres baby frescos

1 Alheira à escolha (vegetariana, bacalhau, carne)

1 Cebola média

2 Alhos grandes

Vinagre q.b.

1 Massa folhada redonda light (continente)

1 Gema de Ovo

Sementes sesamo q.b.

Sementes papoila q.b.

Lavar as folhas de espinafre e escorre-las muito bem (no secador de alface). Retirar a pele à alheira e desfazer bem com um garfo.

Pré aquecer o forno c/turbina a 175ºc.

Faz-se um refogado em azeite com cebola picada e alhos picados. Sem deixar a cebola alourar refrescar com vinagre, juntar a alheira e misturar bem. Acrescentar as folhas espinafre temperar com sal fino e deixar murchar (basta desligar o lume e tapar com o testo da panela). Deixar arrefecer ligeiramente.

Entretanto faz-se o arroz seco (também pode ser integral ou selvagem).

Colocar a massa folhada (com o papel vegetal) em cima do tabuleiro do forno.

No centro da massa folhada colocar o recheio, faz-se um rolinho estreito mas comprido. De lado faz-se um riscos de +/- 2 cm e cruzam-se de forma a fazer uma trança.

Bate-se a gema e pincela-se o folhado*. Polvilha-se com sementes de sesamo e sementes de papoila. Vai ao forno na 3ª prateleira (fica mesmo ao centro) durante +/- 20 minutos até ficar douradinho.

Colocar numa travessa.

Este folhado TOP

Salada
2 Mãos Rúcula selvagem q.b.
Uvas passas q.b.
Milho
Tomates cereja em rodelas q.b.
Azeite, sal fino, mel e sumo 0,5 laranja

Misturar tudo e regar c/molho de azeite, sal fino, mel e laranja (fica uma mistura de sabores fantástica).

* Dá para 5 fatias.

PALMIERS DE PIMENTO E AZEITONA

1 Pimento vermelho peq.

Azeitonas descaroçadas q.b.

Bacon picado q.b.

Oregãos q.b.

1 Massa folhada rectangular

Sementes sésamo q.b.

Pica-se o pimento, as azeitonas e o bacon (tudo muito bem picadinho). Envolver bem num fio de azeite e oregãos.

Desenrola-se a massa folhada, espalha-se o recheio pela massa folhada toda, sem sobrepor. Enrola-se a massa, com o papel vegetal apertando bem. Levar ao congelador 20 minutos até ficar firme.

Pré aquecer o forno c/turbina a 175ºc.

Retirar o papel, cortar às rodelas de meio centímetro e colocar no tabuleiro do forno por cima de papel vegetal. Polvilha-se com sementes de sésamo.

Vão ao forno durante 25 minutos até ficarem douradinhos.

Esta quantidade dá para 17 palmiers.

Hei-de experimentar estes palmiers de alheira e estes de mozzarella.

TARTE DE IOGURTE

1 Massa folhada redonda

3 Iogurtes naturais açucarados

3 Medidas do copo do iogurte de leite magro

2 Laranjas (sumo e raspa)

3 Medidas do copo do iogurte de açúcar

2,5 Medidas do copo do iogurte de farinha

4 Ovos + 1 Gema

Pré aquecer o forno a 170ºc (com turbina).

Coloca-se a massa folhada na tarteira (com o papel vegetal) pica-se com um garfo e coloca-se em cima da grelha do forno.

Dentro da  liquidificadora, coloca-se primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Tritura-se tudo.Verter sobre a massa folhada e levar ao forno durante 30 minutos.

Deixa-se arrefecer e decora-se no centro com flor physalis. 

CARIL DE PEIXE

360g Mimos pescada do cabo

1 Cebola média

2 Alhos grandes

150g Arroz agulha

100ml Água

400ml Leite coco

1 Piripiri 

2 Colheres (café) caril

350g Camarão cozido 60/80

3 Rodelas ananás lata*

Salsa fresca ramo

Descongela-se o peixe durante 12 horas.

Faz-se o arroz seco e corta-se o peixe aos cubos.

Numa panela larga coloca-se azeite, cebola e os alhos picados. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar mole.
Junte a água, o leite coco e quando começar a ferver tempere com sal grosso, piripiri, caril. Acrescente o peixe e deixar cozinhar +/- 15 minutos. 

Descascam-se os camarões, pica-se muito bem a salsa e corta-se o ananás aos cubos.

Quase no final da cozedura, coloca-se o lume no mínimo e  junte os camarões descascados só para aquecerem. Desliga-se, junta-se o ananás e polvilha-se com a salsa picada.

Acompanha com salada (alface verde, tomate cereja rodelas, couve roxa juliana, pepino rodelas finas, azeitonas pretas rodelas)

Quantidades para 2 pessoas (para mais pessoas é só dobrar as quantidades).
* usar aquelas latas mini, existem à venda no jumbo assim evita-se o desperdício.

BOLO FOFO DE CHOCOLATE

4 Ovos

150g Açúcar + 1 Colher sopa açucar

3 Colheres (sopa) manteiga liquida

200ml Natas cremosas p/bater (à temperatura ambiente)

200g Farinha

125g Chocolate em pó

0,5 Colher (café) fermento

Pré aquecer o forno (c/turbina) a 170ºc. Untar e polvilhar uma forma sem buraco com margarina e chocolate em pó.

Separar as gemas das claras. 

Juntar às gemas o açúcar e a manteiga e misturar com uma colher pau. De seguida as natas, a farinha peneirada(2 colheres sopa de cada vez), o fermento e por ultimo o chocolate que resta do pacote.

Bater as claras em castelo. De seguida juntam-se ao preparado anterior, cuidadosamente.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Ao desenformar a parte de cima do bolo tem que ficar mesmo para cima (não usar um prato senão o bolo fica achatado, usar as mãos com cuidado)



Cobertura de queijo creme

Cobrir com  chantily* e decorar com morangos c/folhas e mirtilos ou cerejas com o pé e amoras. 

Este bolo fica fofo, dá para 8 pessoas.
* 1 pacote natas alpro soja para bater bem fresquinhas + 2 colheres sopa açúcar + gotas 0,5 limão pequeno (bater tudo muito bem na batedeira).
Esta cobertura

MOUSSE CHOCOLATE INSTANTANEA

1 Embalagem mousse chocolate alsa
100g Tablete chocolate p/culinária (meia tablete)
5 Colheres (sopa) açúcar
250ml Leite meio gordo bem frio


Derreter numa tigela o chocolate partido aos bocadinhos no microondas (potencia 1) ir mexendo.

Misturar o pó da mousse com o leite com a ajuda da batedeira (potencia mínima), acrescentar o açucar e continuar a bater.

Por ultimo juntar o chocolate derretido, com a ajuda colher de pau. Verter em taças individuais e polvilhar com chocolate granulado. Levar ao frigorífico durante 6 horas.

LOMBELO PORCO NO FORNO COM CASTANHAS

600g Lombelo de porco inteiro

Vinho branco q.b.
Vinho porto tinto q.b.
Louro

Alhos q.b.

0,5Kg Castanhas congeladas

600g Grelos congelados

150g Arroz agulha

Dá-se uns golpes no lombelo (de ambos os lados) e coloca-se a marinar em vinho branco, vinho porto durante pelo menos 3 horas.

Descongelam-se as castanhas com pelo menos 1 hora antecedência.

Pré aquecer o forno a 180ºc (modo assados).

Coa-se a marinada e coloca-se o lombelo no meio de um pirex, por cima coloca-se alho picado, sal grosso e louro. Faz-se um molho com azeite, óleo, pimenta preta e pimentão doce. Regamos a carne.

Vai ao forno na 2ª prateleira. Ao fim de 15 minutos acrescentam-se as castanhas à volta da carne. Deixamos a carne a assar durante mais ou menos 1 hora.

Entretanto cozem-se os grelos em água temperada com sal. Coa-se num coador grande e deixam-se arrefecer ligeiramente. Espremem-se bem e servem-se regados com fio azeite.

Faz-se o arroz seco.

BABA DE CAMELO

4 Folhas de gelatina

5 Ovos

1 Lata leite condensado cozido

2,5 Bolachas maria gullon

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Entretanto separam-se as gemas das claras. Com a vara de arames misturam-se as gemas com o leite condensado. 

Espreme-se a gelatina, e leva-se ao lume com 2 colheres sopa do preparado anterior misturando bem com a vara de arames até derreter totalmente. Junta-se ao preparado das gemas.

Batem-se as claras em castelo bem firme, acrescentam-se ao preparado anterior com a ajuda de uma colher de pau, cuidadosamente.

Verte-se em taças individuais e leva-se ao frigorífico a solidificar, durante pelo menos 5 horas. Só na hora de servir decora-se com meia bolacha desfeita com as mãos em cada taça.

Quantidade para 5 pessoas.

2 ANOS - MADAME CRISTINA NA COZINHA

Foto: às nove no meu blog

Estive a analisar os objectivos de 2017 e :

• Não consegui elaborar uma lista semanal das refeições, estou a tentar mas não está fácil. Quem trabalha com horários rotativos torna-se muito difícil.
• Os pontos 2;3;4 não consegui cumprir... aliás piorei nestes aspectos... desisti da aula de pilates porque o horário coincide com a catequese do meu filho e pagar para estar sempre a faltar, nem pensar.
• Ponto 5... muito pouco mesmo. Uma delas tem trabalhado imenso, outras só nos encontramos nas festas de anos dos filhos... outra melhorou na profissão e passou a ter formações, viagens tem estado muito ausente.
• Ponto 6... fim de semana prolongado foi para esquecer... despesas extras que não contava (carro, dentista), ou  o facto de ter ir trabalhar para o part-time...
• O ponto 7 melhorei, introduzi alguns alimentos que não usava como beringela, aveia, batata doce, leite de amêndoa, passei a comer mais peixe, frutos secos e sopa!
• No ponto 8 não mudei nada aliás até piorei passei a comprar pão forma para comer em tostas, torradas e o biju tradicional.
• O ponto 9 deixa-me muito triste não o ter concretizado, a família e os amigos são o nosso grande pilar... distraem-nos o convívio é a melhor coisa faz muita falta... aliás costumo fazer um lanche ajantarado no verão com a minha família e este ano nem isso fiz.
• Descobri os instastories, canais youtube e estou a gostar muito... aliás até publiquei muito menos no facebook, tenho deixado de parte.
• Um dos progressos foi reduzir ao açúcar no café e eliminar totalmente no leite da manhã... sempre achei amargo impossível de beber e agora não consigo beber de outra forma. Não foi de um dia para o outro foi após muita insistência.
• Comecei a frequentar às 2ª Feiras caminhadas em grupo a ver vamos se consigo continuar devido aos turnos rotativos.
• Quando tenho que ir almoçar fora, opto sempre por peixe fresco, peixe grelhado, legumes, sopa... ouvi na televisão uma mulher conhecida a dizer que come muita sopa, muitas saladas, muitos legumes, muita fruta que reduziu no peixe e na carne e sente-se lindamente, cheia de energia e saudável.Gostava de me inscrever no ginásio... ao fim de semana que é quando me sobra mais tempo... fazer aula de pilates e de hidroginástica.
• Não fiz amizades novas... gostava de fazer ainda este ano.