BOLO DE CENOURA

Tirei a foto e a cobertura ainda estava morna, daí estar muito brilhante.

250g Cenoura crua (+/- 3 cenouras)

3 Ovos

150ml Óleo

300ml Açúcar (+/- 200g)

300ml Farinha (+/- 200g)

0,5 Colher café fermento

Cobertura

3 Colheres sopa leite

2 Colheres sopa vaqueiro liquida

200g Tablete de chocolate p/culinária

Pré aquecer o forno a 170ºc (com turbina). Untar e polvilhar com farinha uma forma sem chaminé.

Descascar as cenouras e cortar aos cubos pequenos.

Numa liquidificadora colocar a cenoura, de seguida os ovos inteiros, o óleo, o açúcar. Por ultimo a farinha e o fermento. Triturar.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos (retirar logo a forma). Desenformar  o bolo depois de arrefecer.

Para fazer a cobertura: partir o chocolate aos bocados, regar com o leite e a manteiga liquida. Levar ao microondas , até o chocolate derreter totalmente(mexer com uma colher). Cobrir o bolo imediatamente antes que a cobertura arrefeça (senão engrossa)*.

Na hora de servir decorar com fruta (morangos c/folhas cortados ao meio, mirtilos, framboesas e polvilhar c/açúcar em pó)

Fazer o bolo com 7 horas de antecedência (para dar tempo à cobertura endurecer).

PICANHA C/FEIJÃO PRETO E COUVE MINEIRA

6 Bifinhos picanha (500g)
Alhos q.b.
1 Colher (sopa) bem cheia de vinho branco
50ml Água
1 Lata grande feijão preto
Cominhos q.b.
1 Folha louro
150g Arroz agulha
300g Couve para caldo verde
120g Presunto aos cubinhos muito pequeninos mesmo

Antes de começar a fazer a comida, coloca-se a picanha a marinar com alho picado e pimenta.

Faz-se o arroz seco.

Dá-se uma fervura de 3 minutos na couve (retirar todos os caules maiores de maneira a ficar só mesmo a couve), temperar com sal e bicarbonato de sódio. Coa-se num coador grande. Numa panela larga salteia-se o presunto. Acrescenta-se um fio de azeite, vinagre, a couve, deixar saltear até a água evaporar toda.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e alho muito bem picadinho (para depois não se notar no meio do feijão), sem deixar alourar refresca-se com o vinho branco e a água. Acrescenta-se o feijão com o respectivo liquido da lata (só para aquecer). Tempera-se com cominhos e louro (não colocar sal). Sem deixar a água evaporar porque, quando arrefece, o molho engrossa bastante.

Grelha-se a picanha e só quando ela já está na pedra tempera-se com sal fino.

Quantidades para 3 pessoas.
Se for para mais pessoas, podemos acompanhar com batata frita palitos ou com batata a murro (mesmo pequenina).

ALHEIRA NO FORNO C/BATATA A MURRO E GRELOS

18 Batatas pequenas brancas (1kg)

Alhos frescos q.b.

3 Alheiras de caça

600g Grelos congelados

3 Ovos 

Pré aquecer o forno (modo assados) a 175ºc.

Colocar as batatas a cozer temperadas com sal. Depois de cozidas dá-se um ligeiro murro, polvilham-se com alho e regam-se com azeite. Levam-se as batatas ao forno na 1ª grelha até ficarem douradinhas.

Cozem-se os grelos em água temperada com sal. Coam-se num coador grande e espremem-se com as costas de uma colher. Deixa-se arrefecer ligeiramente e espremem-se com as mãos (ou com a ajuda de um pano).

Colocam-se as alheiras num pirex (não se corta o cordão que as une), picam-se com um alfinete. Levam-se a assar na 2ª grelha durante +/- 15 minutos sem gordura nenhuma, virando de vez em quando.*

Por ultimo fritam-se os ovos. Servem-se em cima da alheira(cortar o cordão que as une), os grelos ao lado com as batatas a murro.

Acompanhar com metades de rodelas finas de abacaxi.

* Evitar que as alheiras rebentem, quando estiverem loirinhas passar para a parte mais baixa do forno.
Quantidades para 3 pessoas.

CARNE À ALENTEJANA

700g Amêijoa branca (1 pá)

230g Banha

1 Folha louro

750g Carne porco aos cubos pequenos*

1 Alho grande

Cominhos q.b.

Pimentão doce q.b.

150g Arroz agulha

Batatas médias q.b.

Salsa ramo

Azeitonas pretas

Colocar a carne em vinho branco, pimenta preta, pimentão doce e alho picado deixa-se marinar durante 5 horas.
Descongelam-se as amêijoas com 5 horas de antecedência. Depois lavam-se e colocam-se num coador grande para escorrer toda a água.

Começa-se por colocar numa panela larga a banha, quando derreter junta-se azeite, água(200ml) e o louro. De seguida a carne, o alho picado, sal, cominhos e o pimentão doce(bastante). Deixa-se cozer em lume brando durante cerca 45 minutos.

Entretanto faz-se o arroz seco e de seguida fritam-se as batatas aos cubos.

Quando a carne estiver cozida, acrescenta-se na mesma panela as amêijoas, tapa-se com o testo  e abana-se até abrirem todas. Tempera-se com pimenta preta e no final mistura-se a salsa bem picada(sem desligar o lume).

Numa travessa colocam-se as batatas e por cima a carne com as amêijoas (sem o molho da panela, retirar com a escumadeira - sem desligar o lume para não absorver a gordura). Decora-se com azeitonas e gomos de limão.

Acompanha com o arroz seco e broa de milho.

Quantidades para 3 pessoas.

* Parte das fêveras de porco, tem menos gordura e é tenra.
Podemos fazer com batata frita cubos pré frita em cubinhos de compra no forno (colocar no tabuleiro numa só camada, 200ºc com turbina até ficarem douradas).

BOLO MARMORE

6 Ovos

200g Açúcar + 1 colher (sopa) bem cheia

1 Iogurte natural açucarado

300g Farinha

0,5 Colher (café) fermento

100ml Óleo girassol

2 Colheres (sopa) bem cheias chocolate em pó*

0,5 Limão (sumo)

Pré aquecer o forno a 170º C/turbina. Untar e polvilhar uma forma de buraco.

Numa taça bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada (batedeira potencia mínima). Adicionar o iogurte, a farinha e o fermento.

Por ultimo o óleo.

Dividir a massa em 2 tigelas (a de chocolate menos) e numa juntar o chocolate e envolver muito bem com uma vara de arames. Na outra espremer sumo de meio limão e misturar.

Verter a massa amarela na forma, de seguida toda a massa de chocolate e novamente a restante massa amarela.

Levar ao forno durante 25 minutos, desligar e mantê-lo lá dentro com a porta toda aberta durante 5 minutos.

* Ou farinha de alfarroba, temos que reduzir ao açúcar só para 200g.

SOPAS DIVERSAS

Na Cadeira da Papa

Na Cadeira da Papa

Lista de ingredientes

1. Batata ou batata doce 
2. Courgette ou beringela ou couve flor
3. Nabo ou chuchu ou favas
4. Cenoura ou abóbora
5. Cebola ou alho francês
6. Feijão branco ou grão bico 
7. Feijão verde ou repolho ou brócolos ou espinafres ou couve bruxelas

MACARRONETE GRATINADA C/ESPINAFRES

1,5 Chávena de massa macarronete GR 

3 Ovos

1 Embalagem Espinafres baby frescos (175g)

1 Alho francês grande (300g)

5 Fatias de presunto

150ml Molho bechamel

200g Queijo ralado mozzarella

Coze-se a massa e os ovos em água temperada com sal e um fio de óleo.

Lavam-se os espinafres e colocam-se a escorrer.

Faz-se um refogado em azeite com o alho francês às rodelas finas, quando começar a ficar "mole" tempera-se com sal fino, pimenta preta e vinagre. Juntam-se os espinafres até diminuírem de volume. 

Num pirex quadrado branco coloca-se a massa, misturam-se os espinafres e o alho francês. De seguida o presunto aos bocados e os ovos às rodelas. Regar com molho bechamel e polvilhar com o queijo.

Vai ao forno a 170ºc (modo gratinar) na primeira prateleira só até dourar, é muito rápido.

Quantidade para 3 pessoas.

A capacidade da chávena é de 600ml.

CARNE PORCO À PORTUGUESA

600g Carne porco aos cubos (aquela parte das fêveras é mais tenra)

Vinho branco

Alhos

Pimentão doce

1,150g Batatas médias vermelhas
Castanhas congeladas (2 mãos) ou Ananás lata aos cubos q.b.

Azeite q.b.

Sal fino q.b.

Cominhos
Folhas louro

Pickles q.b.
Pimento vermelho fresco q.b.
Milho q.b.

Salsa fresca ramo ou Pimento verde q.b.

Azeitonas pretas 

150g Arroz agulha

Cortar a carne aos cubos médios, fazer uma marinada com vinho branco, alho picado e louro. Deixar a marinar durante pelo menos 4 horas.

Descascar e cortar as batatas aos cubos médios(não muito grandes). Lavar e secar no secador de alface. Levar a fritar lume brando, não deixar fritar demasiado.

Colocar uma panela ao lume brando (boca média) com* um generoso fio de azeite e alho picado. Verter a carne juntamente com a marinada, as castanhas, temperar de sal, cominhos, pimentão doce(só mesmo uma pitadinha) e louro.

Colocar as batatas num pirex temperar com sal fino. Por cima colocar a carne com o molho da cozedura, polvilhar com os pickles picados, pimento vermelho picado, salsa picada (pouca), milho e decorar com azeitonas pretas inteiras.

Servir acompanhado com arroz seco.
Acompanha com salada (alface, milho, pepino cubos compridos com casca, tomate, cebola, cenoura ralada)

Esta quantidade dá para 3 pessoas.
Podemos fazer com batata frita cubos pré frita em cubinhos de compra no forno (colocar no tabuleiro numa só camada, 200ºc com turbina até ficarem douradas).

ARROZ DE TAMBORIL

300g Cubos tamboril

1 Cebola

2 Alhos

1 Folha louro

Vinho branco q.b.

Pimento vermelho q.b.

Meia lata peq. de tomate em pedaços (195g)

1 Colher (sobremesa) polpa tomate liquida

0,5 Knorr peixe

150g Arroz carolino

200g Camarão cozido 60/80

Salsa ramo

Descongela-se o tamboril com 12 horas de antecedência. Cortam-se os bigodes ao camarão.

Refogar em lume branco a cebola e os alhos picados em azeite. Junta-se o louro.

Refresca-se com vinho branco e água. Junta-se o pimento muito bem picado, metade da lata de tomate em pedaços (convém triturar ligeiramente para ficar ainda mais picado), a polpa tomate liquida. Tempera-se com pimenta preta e o knorr.

Quando ferver retira-se o louro, acrescenta-se o tamboril e só quando voltar novamente a ferver junta-se o arroz. Deixar cozer, ir acrescentando água se necessário. Temperar com sal grosso.

Quando o arroz estiver cozido, mistura-se o camarão (cerca 3 minutos) e por ultimo a salsa muito bem picada, desligar de imediato. 

Quantidade para 2 pessoas.

BOLO HÚMIDO DE LARANJA COM CANELA

5 Ovos
200g Açúcar (1 colher sopa bem cheia)
150ml Óleo
100ml Leite
2 Laranjas (ou 3 se tiverem pouco sumo)
300g Farinha
0,5 Colher café fermento
1 Colher café cheia de canela

Pré aquecer o forno a 170ºc (modo turbina).

Misturar os ovos inteiros com o açúcar, com a ajuda da batedeira até ficar uma mistura fofa e volumosa (uns 3 minutos com a batedeira na potencia mínima).

Adicionar óleo, o leite, sumo e raspa das laranjas (a raspa das laranjas é importante). Misturar.

Por fim, a farinha, fermento e a canela. Peneirar a farinha e misturar com cuidado (2 em 2 colheres), envolvendo suavemente.

Untar e polvilhar uma forma com chaminé. Verter a massa.

Levar ao forno durante 30 minutos, findo este tempo desligar e manter o bolo lá dentro uns 5 minutos.

FESTA 7 ANOS MEU FILHO

Este ano o meu filho, fez anos a um sábado (dia 21) quer fazer a festa num "parque temático" com insufláveis, pinturas faciais, balões, roupas super heróis. Todos os amiguinhos fazem e ele não quer ser excepção. 

Eu ainda ponderei, uma vez que não fica nada barato, só na sala da escola dele são 20 crianças e eu ainda quero convidar também os primos. Fazer em casa é um risco, pode chover, acontecer alguma coisa, caírem e magoarem-se... além de que eu tenho que ter "coisas" para eles entreterem a brincar.

Vai daí andei a ver preços e espaços e para meu espanto com 1 mês de antecedência a maioria já estão reservados com 3 festas num só dia?? Fiquei surpreendida nunca pensei que tivesse que reservar com cerca de 2 meses antecedência...

Optei pela opção do menu mais em conta.

• Bolo tipo pão de ló com fotografia do meu filho

Para oferecer:

• Copo transparente com guloseimas (gomas, rebuçados fruta, xupa xupa, barra chocolate com creme de leite) embrulhar em papel celofane e fechar com fita azul e balão branco (com nº 7 ) e prender com a fita.

BOLO HÚMIDO DE SEMENTES PAPOILA

300g Açúcar

300g Farinha + 1 colher sopa bem cheia

0,5 Colher (café) fermento

1 Colher (sopa) rasa de sementes papoila

Sal fino q.b.

4 Ovos

300ml Leite magro à temperatura ambiente

150ml Óleo 

1 Limão pequeno (raspa)

Pré aquecer o forno (c/turbina) a 170ºc. Untar e polvilhar uma forma c/chaminé.

Numa tigela grande, misturar o açúcar, a farinha, o fermento, as sementes papoila e o sal fino (envolver bem com uma vara de arames).

À parte numa tigela pequena, misturam-se os ovos inteiros, com o leite, o óleo e a raspa do limão.

Incorporar aos poucos os ingredientes líquidos nos sólidos (para não ganhar grumos) com uma colher pau.

Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos.

Esta cobertura
Esta Cobertura

BOLO FÉCULA DE BATATA

8 Ovos

200g Açúcar

0,5 Colher (café) fermento

150g Fécula de batata

Cobertura

3 Gemas

50g Açúcar

1 Colher (café) aroma baunilha

50g Farinha maisena

500ml Leite magro

Coco ralado q.b.

Bolas prateadas ou uma flor physalis

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc. Untar uma forma de aro e fundo amovível com margarina e farinha.

Separam-se as gemas das claras. Às gemas junta-se o açúcar e acrescenta-se o fermento, a fécula de batata.

Batem-se as claras em castelo, que depois se juntam ao preparado anterior com uma colher pau.

Colocar a forma em cima da grelha do forno e verter a massa dentro. Vai ao forno durante 25 minutos, fazer o teste de palito mesmo no centro do bolo para ver se está cozido.

Desenforma-se e deixa-se arrefecer ligeiramente.

Entretanto faz-se a cobertura: misturam-se as gemas com o açúcar. De seguida o aroma baunilha e a farinha maisena. Junta-se o leite com cuidado para a farinha maisena não ganhar grumos (com a vara de arames). Levar ao lume até engrossar. Sem deixar arrefecer muito (senão engrossa e não conseguimos espalhar) cobrimos o bolo e polvilhamos com o coco ralado.

Decoramos com bolas prateadas espalhadas por cima do coco ralado ou só uma flor physalis mesmo ao centro.

Também podemos decorar com:

- natas em chantilly e decorar com morangos e mirtilos

- natas em chantilly e polvilhar com chocolate granulado

S. MARTINHO (MAGUSTO)

Chega o Outubro e com ele chegam as castanhas, ainda caras... mas lá se vão comprando.

Costumo fazê-las assadas (são as minhas preferidas) no forno, mas no fogão (boca grande em lume médio) numa panela furada e polvilhar com sal grosso é que ficam mesmo boas têm logo outro sabor (exaustor no máximo para retirar bem o fumo, vale bem a pena).

Mas para "desenrascar" faço assim no forno:

18 a 20 Castanhas por pessoa (cerca 250g por pessoa)

Faço um golpe com a faca de serrilha (faca do pão) de forma a cortar só mesmo a casca, passar por água corrente e colocar no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal sem as sobrepor. Temperar com sal grosso e em cima delas com sal fino. Levar ao forno na 1ª prateleira (modo super gratinar) a 190ºc  durante +/- 15 minutos. Ir mexendo com uma colher pau.

ESTOPETA DE ATUM

4 Batatas médias

3 Ovos

Ervilhas quebrar (ervilhas tortas) q.b.

1 Tomate maduro médio

1 Cebola pequena

Azeitonas pretas q.b.

Coze-se as batatas e os ovos. Quando estiverem quase cozidos juntam-se as ervilhas (sem o veio).

Entretanto corta-se o tomate aos gomos largos, a cebola às tiras fininhas e temperam-se com sal fino.

Depois de tudo cozido coa-se. Cortam-se os ovos às rodelas.

Numa saladeira grande mistura-se tudo e decora-se com azeitonas pretas.

Quantidade para 2 pessoas.

BOLO HÚMIDO DE IOGURTE

1 Iogurte natural açucarado
3 Copos (do iogurte) de Açúcar
3 Copos (do iogurte) de Farinha
1 Copo (do iogurte) de Óleo fula girassol
4 Ovos
0,5 Colher café fermento
Sumo 1 laranja
Açúcar em pó para polvilhar

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc. 

Numa tigela grande, misturam-se todos os ingrediente de uma só vez. Misturam-se todos ao mesmo tempo com a batedeira na potencia mínima.

Untar e polvilhar a forma sem chaminé c/margarina (não usar liquida) e farinha.

Verte-se a massa na forma e leva-se ao forno durante 25 minutos. Findo este tempo, abrir bem a porta do forno e deixar o bolo durante 5 minutos.

Desenforma-se e quando arrefecer polvilha-se com açúcar em pó.

Este bolo dá para 4/5 pessoas... se for para mais, convém duplicar as quantidades para ficar mais alto e as fatias serem maiores.

FILETES PESCADA C/PURÉ E FEIJÃO VERDE

400g Filetes pescada (1 embalagem) ou Mimos de pescada cortados ao meio
7 Batatas grandes
Feijão verde fresco q.b.

Leite q.b.

Manteiga liquida q.b.

Farinha
2 Ovos inteiros (1 caseiro)
Cenoura ralada q.b.

Descascam-se e cortam-se as batatas aos cubos pequenos. Levam-se a cozer em água fria temperada com sal. À parte coze-se o feijão verde temperado com sal e bicarbonato de sódio (boca grande quase no máximo para ele não ficar "amarelo").

Ferver o leite com a manteiga liquida(muita) e uma pitada de noz moscada.

Depois das batatas cozidas coam-se e junta-se o leite coado aos poucos, com a batedeira na potencia mínima (não bater demasiado só até ficar misturado, senão fica muito melado).

Batem-se os ovos com pimenta preta, sal fino e alho em pó.
Passam-se os filetes por farinha e de seguida pelos ovos batidos(temperados com sal fino). Vão a fritar em óleo quente. Escorrem-se em papel absorvente.

Acompanha com o feijão verde ou brócolos congelados salteados.

Quantidades para 3 pessoas.

Podemos servir na travessa os filetes ao centro e à volta entre cada montinho de puré colocar um de cenoura ralada e o outro de feijão verde. Em cima do montinho de puré uma azeitona preta.

EMPADÃO DE BACALHAU C/ESPINAFRES

400g Bacalhau desfiado seco
6 Batatas grandes brancas
1 Cebola média
1 Alho grande
150g Espinafres baby frescos
Leite q.b.
Manteiga liquida q.b.
1 Ovo
Farinha de mandioca q.b.
Azeitonas verdes amargas


Demolha-se o bacalhau com 24 horas de antecedência.

Colocam-se as batatas a cozer aos cubos pequenos em água fria. Quando começar a ferver tempera-se com sal.

À parte coze-se o bacalhau, depois de cozido desfia-se melhor com um garfo. Lavar os espinafres e escorrer bem no coador grande.

Faz-se um refogado com cebola picada, alho picado, azeite. Deixa-se cozer a cebola sem deixar alourar, refresca-se com vinagre. Acrescenta-se o bacalhau e os espinafres e coloca-se o lume no mínimo, rega-se com fio de azeite e tapa-se a panela até os espinafres murcharem.

Pré aquecer o forno a 175ºc (modo gratinar).

Ferver o leite com a manteiga liquida e uma pitada de noz moscada.

Faz-se o puré, acrescenta-se o leite coado e bate-se com a batedeira na potencia mínima.

No fundo de um pirex espalha-se o refogado tempera-se com sal fino e cobre-se com o puré.
Pincela-se com o ovo inteiro batido e polvilha-se com a farinha de mandioca. Decorar com 3 azeitonas pretas descaroçadas.

Vai ao forno na 1ª prateleira até ficar douradinho +/- 15 minutos.

Quantidade para 2 pessoas.

FOLHADINHOS DE SALSICHA

Papel vegetal q.b.

1 Massa folhada redonda

1 Lata pequena de salsichas (com 6)

Mostarda e ketchup q.b.

2 Gemas de ovo

Sementes de sésamo q.b.

Sementes papoila q.b.

Pré-aquecer o forno c/turbina a 170ºc. Coloca-se no tabuleiro do forno papel vegetal de forma a cobrir por todo.

Desenrola-se a massa folhada e faz-se uns traços com uma faca que corte bem, de forma a criar "16 fatias tipo pizza" pequenas. Tempera-se com sal fino.

Escorrem-se as salsichas e cortam-se ao meio (na largura e no comprimento)*.

Em cada fatia na parte mais larga coloca-se a salsicha, um fio de mostarda e ketchup e enrola-se de fora para dentro (parte mais larga para a mais estreita). 

Batem-se as gemas com um garfo. Colocam-se os folhadinhos em cima do papel vegetal e pincelam-se mesmo por todo (em cima e dos lados), com as gemas e polvilham-se com as sementes.

Vão ao forno durante 20 minutos.

Quantidades para 16 folhadinhos  pequeninos.
* Podemos enrolar em queijo limiano.
Estes folhadinhos de maçã também têm muito bom aspecto.

SANGRIA DE FRUTOS VERMELHOS

150g Frutos silvestres congelados

2 Paus Canela 

1 Garrafa espumante moscato rosé bem fresco

1 Lata seven up bem fresca
1 Cálice vinho porto branco 

No fundo de uma caneca colocam-se os frutos silvestres com os paus de canela. 

Verter o cálice vinho porto, o champanhe de modo a não fazer demasiada espuma (inclinando a caneca) e por ultimo a seven up. Misturar bem com uma colher pau. 

Servir em flutes.

Quantidade para 4 pessoas.

Sangria de espumante (1 garrafa champanhe doce, 1 lata seven up, 2 paus canela, metades de rodela com casca de laranja e limão e lima e mirtilos frescos, framboesas frescas + gelo)

ARROZ DE BACALHAU

500g Bacalhau desfiado

1 Cebola pequena

1 Alho grande

1 Folha louro
0,5 knorr de peixe

Vinho branco q.b.

Água q.b.

0,5 Lata tomate pedaços
2 Colheres (sopa) polpa tomate liquida

Pimento vermelho q.b.

200g Arroz agulha

Salsa ramo

Demolha-se o bacalhau com 28 horas de antecedência.

Faz-se um refogado com cebola picada, alho picado, louro e azeite. Sem deixar alourar a cebola refresca-se com vinho branco e com água.

Acrescenta-se o tomate picado, knorr peixe e a polpa tomate liquida. De seguida junta-se o bacalhau em pedaços grandes, o arroz e o pimento muito picadinho. Deixa-se cozer até o arroz ficar al-dente.

Por ultimo tempera-se com sal (provar primeiro) e pimenta preta. Desliga-se e acrescenta-se salsa muito picadinha, misturar.


Quantidades para 3 pessoas.

PIC NIC

Foto daqui

Nesta época do pic-nic nada melhor que um bom dia de sol, boa companhia, jogos e aproveitar o que de melhor a vida tem.

Segue a lista da merenda:

• Pataniscas
• Panados
• Chouriço, chouriça, chourição, paio peru ou lombo
• Rissóis carne
• Caprichos
• Bolinhos de bacalhau
• Amendoim c/casca
• Tremoços + Azeitonas pretas e verdes
• Batata frita normal e alho
• Bola de carne
• Queijo (não amanteigado) prato 
• Presunto fatias finas
• Cebolas novas c/sal e azeite
• Croissant c/fiambre ou queijo
• Pães de leite c/fiambre ou queijo
• Lanches
• Folhados de salsicha (doce pão)
• Pão c/chouriço
• Bolo iogurte s/óleo
• Rolo simples c/açúcar em pó
• Bolacha baunilha
• Bananas, uvas tintas e brancas
• Cerveja, Vinho branco fresco, Coca-Cola, Agua, Ice Tea, Sumo Laranja
• Baguete

• Palitos
• Saca Rolhas
• Toalha + Guardanapos ou Rolo papel cozinha
• Copos plástico (aqueles das caipirinhas) + Pratos Plástico
• Manta + Almofadas
• Boné
• Cartas + Bola + Raquetes + Coisa de fazer bolinhas sabão
• Cesto Pão + Tábua + Faca serrilha + Faca normal
• Toalhitas

TARTE CHEESECAKE DE MORANGO

3 Pacotes de natas cremosas para bater (convém estar no frigorífico)

1,5 Pacote bolacha maria

250g Margarina (à temperatura ambiente)

8 Folhas de gelatina

4 Queijos frescos

4 Colheres (sopa) açúcar

Compota de morango (convém estar no frigorífico)

Colocam-se os pacotes de natas no congelador só enquanto faz o preparado das bolachas.

Pica-se a bolacha e com as mãos mistura-se à margarina. Recheia-se o fundo e os lados da tarteira e leva-se ao congelador para endurecer.

Entretanto demolha-se as folhas de gelatina em água fria.

Num copo, coloca-se o queijo, as natas e o açúcar. Tritura-se tudo com a varinha. 

Retira-se um pouco deste preparado e leva-se ao lume brando com as folhas de gelatina (escorridas e espremidas) até derreterem. Com a vara de arames mistura-se no preparado anterior e verte-se por cima da bolacha na tarteira*.

Vai ao congelador até endurecer +/- 1 hora.

Numa tigela desfaz-se melhor a compota de morango e com as costas de uma colher cobre-se a tarte. Coloca-se no frigorífico, até à hora de servir. 

* Não é necessário verter todo o creme. Em vez da compota também podemos decorar com framboesas e mirtilos e polvilhar com açúcar em pó.

Esta tarte serve 8 pessoas.

SALADA DE MASSA COM BACON

2 Tigelas* Massa Farfalle
Milho q.b.

260g Bacon pedaços

Pimento Vermelho q.b.

Cebolinho q.b.

Azeitonas pretas rodelas q.b.

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b.

Coze-se a massa até ficar al-dente (nem muito crua, nem muito cozida). Salteia-se o bacon numa pitada de azeite.

Num pirex, mistura-se a massa (já fria), o milho escorrido, o pimento picado, cebolinho cortado com a tesoura de cozinha, as azeitonas cortadas às rodelas e por último o bacon(sem o azeite).

Faz-se uma mistura de azeite e pimenta preta, bate-se bem com um garfo. Rega-se a massa.


Nota: A capacidade da tigela é de 600ml.

PANQUECAS SIMPLES

1 Ovo

1 Colher (sobremesa) açúcar 

200ml Leite 

1 Chávena farinha c/fermento (150g)

0,5 Colher (café) fermento

Pitada sal fino
1 Colher (café) aroma limão 

Numa tigela colocar todos os ingredientes. Misturar todos aos mesmo tempo com a ajuda de uma vara de arames.

Na frigideira colocar 1 colher (café) manteiga liquida e espalhar com o pincel de silicone (para 1 panqueca verter 2 colheres de gelado de massa) boca pequena no máximo. De duas em duas panquecas espalhar  mais manteiga liquida.

Servir:
- açúcar em pó e canela em pó
- regar com fio xarope milho e polvilhar com canela
- queijo, fiambre
- compota de morango
- morangos, banana, kiwi
- tulicreme e banana rodelas
- morangos e top chocolate
- queijo vaca
- morangos e mirtilos
- banana esmagada e polvilhar com canela
- morangos gomos, mirtilos e kiwi rodelas

Esta quantidade dá para 8/9 panquecas. Ao fim de 8 panquecas convém lavar o tacho, para ele arrefecer o calor e as panquecas não queimarem.
Podemos acompanhar com bola gelado, morangos gomos, etc

LASANHA DE SALMÃO

650g Brócolos frescos

700g Salmão (2 postas grandes + 1 pequena)

1 Laranja (sumo)

1 Cebola média

2 Alhos grandes

400ml Molho bechamel

1 Embalagem folhas de lasanha frescas

200g Queijo ralado mozzarella

Cozem-se os brócolos em água temperada com sal e uma pitada de bicarbonato de sódio, durante +/- 10 minutos. Coa-se a água e reservam-se os brócolos quentes.

Temperam-se as postas salmão com sal fino, pimenta preta e sumo de laranja. Grelham-se num pouco de azeite. Depois de grelhadas lascam-se, tendo o cuidado de retirar todas as espinhas.

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc.

Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Quando a cebola estiver ligeiramente dourada juntar os brócolos, o salmão e adiciona-se um pouco de bechamel para ligar. Desfaz-se tudo com a ajuda de uma colher de pau. Tempera-se com sal fino.

No fundo de um pirex quadrado, que possa ir à mesa, coloca-se um pouco de bechamel, de seguida as folhas de lasanha (cortadas à medida do pirex), o refogado, bechamel e assim sucessivamente. Por cima regue com bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Vai ao forno na 3ª prateleira (fica mesmo no centro) durante cerca de 25 minutos até ficar douradinha.

Esta quantidade dá para 4 pessoas.

MASSA À TRANSMONTANA

500g Vitelão para cozer aos cubos pequenos
1 Lata peq. Feijão manteiga

1 Cebola grande

1 Alho grande

Vinho branco q.b.

1 Cenoura pequena

0,5 Knorr carne

Alho em pó q.b.

1 Folha louro

Cominhos q.b., pimenta preta q.b.

Quase 1 Tigela massa tubos riscados pequenos

200g Couve kale ou couve lombarda verde ou couve bruxelas aos bocados

Bicarbonato sódio q.b.

Colocar a carne a cozer só com água.

Quando a carne estiver cozida, coa-se a água e faz-se um refogado com cebola, alho picado, óleo e azeite, deixar a cebola alourar. Refrescar com vinho branco, água e pimentão doce.

Acrescentar a carne, e a cenoura aos cubos. Temperar com o knorr, alho em pó, louro e cominhos.

De seguida a massa, a couve kale cortada aos bocadinhos e quando ferver o feijão manteiga coado.

Deixar cozer tudo, a massa convém ficar al-dente.

Também podemos juntar chouriça de vinho às rodelas.

CHURRASCO

Churrasco misto (foto retirada da internet)

Entradas

• mistura de azeitonas pretas e verdes amargas
• chouriça assada ou salsicha currasco assada ou toscana assada rodelas
• rissóis carne
• bolinhos bacalhau
• tostas c/paté
• mistura amendoim c/sal e amendoim torrado ao natural
• baguete fina ou broa milho continente ou pão aldeia continente ou broa mistura lanita
• queijo  prato
• presunto fatias

Prato principal

• costela (cortar depois aos bocadinhos osso a osso)
• tiras entremeada
• frango (comprar já às rações e assar assim)
• batata frita larga ou feijão preto
• arroz seco
• salada (tomate coração boi aos gomos, pimento verde tiras finas, pepino rodelas, cebola)
• salada (alface, pimento verde tiras, tomate, milho, pepino, cebola, azeitonas rodelas, cenoura ralada)
• vinho verde branco fresco
• panaché

Sobremesa

• tarte gelada de queijo fresco c/compota morango (em copos)
• gelatina (em copos)
• bolo caseiro
• melão / melancia / meloa / uvas / abacaxi / manga - laminada
• salada de fruta (em copos)
• tarte de frutas da pastelaria
• pudim
• mousse ananás (em copos)
• café
• champanhe

BIFINHOS COM MOLHO COGUMELOS

350g Lombinhos de porco fininhos (cerca de 6)

150g Arroz agulha

400g Brócolos frescos

2 Alhos 

200g Cogumelos brancos laminados frescos

200ml Molho nata para carne

2 Colheres (café) molho inglês

Salsa fresca (pouquinha mesmo)

Temperar os bifinhos com alho picado e sal fino.

Fazer o arroz seco. Entretanto colocar uma panela ao lume com água, quando ferver temperar com sal e bicarbonato de sódio. Juntar os brócolos em raminhos muito pequeninos e deixar cozer só mesmo um pouco +/- 3 minutos.

Grelhar os bifinhos na chapa com um fio de azeite, sem deixar grelhar em demasia para não ficarem secos.

Numa panela larga coloca-se azeite, os alhos esmagados e os cogumelos lavados e escorridos (no coador grande), temperar com sal fino e pimenta preta. Deixar cozinhar até ficarem macios e a água evaporar. Quando isso acontecer, verter as natas e o molho inglês, misturar bem até engrossar ligeiramente +/-2 minutos. Misturar a salsa bem picadinha(poquinha) e desligar o fogão.

Servir de imediato o molho em cima da carne(o molho engrossa rápido).


Quantidade para 3 pessoas.
Também podemos acompanhar com batata frita palitos (se for para mais pessoas).

BOLO FOFO DE LARANJA

10 Ovos à temperatura ambiente

400g Açúcar + 2 Colher sopa bem cheia

4 Laranjas (raspa de 2 e sumo das 4)

500g Farinha

Pitada sal fino

1 Colher (café) fermento

100ml Óleo

Pré aquecer o forno (com turbina) a 170ºc.

Separar as gemas das claras.
Numa tigela pequena, desfazer as gemas com a vara de arames. Misturar o açúcar, o óleo, a raspa e o sumo das laranjas. 

Noutra tigela maior, com um garfo misturar a farinha, e o fermento. Fazer um buraco ao meio e verter a mistura dos ovos.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente.

Untar(não usar manteiga liquida) e polvilhar uma forma com chaminé. Verter a massa e levar ao forno durante 25 minutos (desligar o forno, abrir bem a porta e deixar o bolo lá dentro por 5 minutos - não retirar logo).

Desenformar ainda morno (não deixar arrefecer totalmente).

Se as laranjas tiverem pouco sumo, convém acrescentar mais uma (só sumo - não raspa).
*A raspa é essencial senão o bolo não fica com sabor a laranja.

ARROZ DE MARISCO

300g Ameijoa (Meia pá)*

Pimento vermelho fresco q.b.

Vinho branco q.b.

Água q.b.

0,5 Lata tomate pelado
1 Colher (sobremesa) Polpa tomate liquida

2 Alhos grandes

1 Knorr marisco

75g Mexilhões*

200g Arroz agulha

1,5 Colher (sopa) Ervilhas baby

200g Camarão cozido 60/80 (+/- 16)

4 Delicias do mar
Tabasco verde q.b.

Descongelam-se as ameijoas, delicias do mar e o mexilhão com 4 horas antecedência (colocando no frigorífico).

Entretanto faz-se um refogado em azeite com pimento vermelho bem picado e de seguida junta-se o alho bem picado. Sem deixar queimar o alho refresca-se com vinho branco e água. Quando ferver acrescenta-se a polpa tomate liquida e o tomate pelado, deixa-se desfazer ligeiramente e tritura-se com a varinha mágica.

Quando ferver, junta-se o knorr, pitada de tabasco de seguida o arroz.

Com uma tesoura, cortar os bigodes ao camarão.

A meio da cozedura tempera-se com sal (cuidado porque o knorr já tem sal) e juntam-se as ervilhas, as ameijoas e o mexilhão. Quando o arroz estiver cozido (al-dente) desliga-se o fogão e acrescenta-se o camarão e as delicias do mar (cortadas em 3 cada uma), envolve-se bem (só para aquecer).

Verte-se num pirex e servir de imediato.

Quantidades para 3 pessoas.

* Tem que ser mesmo esta quantidade, nem que guarde-mos no congelador o restante.