Chega o Outubro e com ele chegam as castanhas, ainda caras... mas lá se vão comprando.
Costumo fazê-las assadas (são as minhas preferidas) no forno, mas no fogão (boca grande em lume médio) numa panela furada e polvilhar com sal grosso é que ficam mesmo boas têm logo outro sabor (exaustor no máximo para retirar bem o fumo, vale bem a pena).
Mas para "desenrascar" faço assim no forno:
18 a 20 Castanhas por pessoa (cerca 250g por pessoa)
Faço um golpe com a faca de serrilha (faca do pão) de forma a cortar só mesmo a casca, passar por água corrente e colocar no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal sem as sobrepor. Temperar com sal grosso e em cima delas com sal fino. Levar ao forno na 1ª prateleira (modo super gratinar) a 190ºc durante +/- 15 minutos. Ir mexendo com uma colher pau.
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| Foto retirada da internet
Em dia de S. Martinho:
- assim uns rojões para "picar" com tripa, castanhas, azeitonas amargas e salsa (ou pickles) - queijo apimentado - batata frita pacote - broa de milho e baguete - uma sopa de nabos - aletria ou leite creme ou bolo rei - figos secos - vinho maduro tinto Que belo petisco! |
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