EMENTA DE NATAL

Dia de consoada 

• Almoço - bacalhau assado na brasa(lascado), batata cozida (escolher batata branca e que seja rija para não se desfazer ao cozer), ovo, cebola, azeitonas pretas das boas e das amargas.

• Jantar - bacalhau posta cozido, batatas (3 batatas médias por pessoa e mais algumas para a roupa velha), couve, ovo - molho de natal* 
• broa de milho e broa de mistura.

* molho de natal (cebola picada não muito fina, bastante azeite, vinho tinto pouco, vinagre, alho picado, sal e pimenta - deixar cozer lentamente - fazer na hora de almoço para no jantar já estar frio)

Dia de Natal

• Almoço - "roupa velha" (sobras do bacalhau do jantar com molho de natal tudo misturado) + Arroz pica no chão ou Coelho assado, batatinha, arroz e salada (alface, pepino, cenoura ralada, milho, cebola, couve roxa em juliana) ou Vitela estufada com muitas ervilhas e cenoura + puré

• Lanche - Camarão cozido + Melão c/presunto + Queijo s. sebastião (vaca e ovelha) + Polvo em molho verde + Tostas c/patê de atum

• Jantar - Canja de galinha + Sobras assado do almoço 

Doces
Bolo Rei gila
Aletria
Mexidos
Leite creme
Rabanadas
Sonhos de cenoura
Figos secos, nozes com a casca, pinhões
Bombons ferrero rocher

Digestivos
Vinho do porto tinto
Martini branco

Jogos
Cartas
Dominó
"Rapa"
Letra abecedário (nome, animal, flor, cidade, país, homem, mulher, fruta, etc)

ALETRIA

100g Açucar
1300ml Água
1 Casca limão grande
1 Pau canela
Pitada sal grosso
3 Colheres (sobremesa) mel
200g Aletria
Canela em pó q.b.

Verte-se na panela o açúcar, acrescenta-se a água, a casca limão, pau canela e a pitada sal grosso. Quando começar a ferver, junta-se o mel e acrescenta-se a aletria. 

Deixa-se ferver até os aromas se misturarem e antes que comece a engrossar, retira-se o pau canela e a casca de limão.

Cozer durante +/- 15 a 20 minutos (até a água evaporar). Quando a água começar a querer evaporar, mexe-se sempre com uma colher pau para não torrar.

Colocar num pirex pequeno, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.


Esta quantidade dá para 4 pessoas.

RABANADAS

Meio cacete para rabanadas (+/- 9 fatias)
300ml Leite magro
2 Ovos inteiros
2 Gemas
1 Colher sobremesa mel
1 Colher sopa açúcar amarelo
2 Cascas limão
Açúcar + canela em pó
Óleo girassol 

Começa-se por aquecer o leite com o açúcar, mel e as cascas limão. Deixa-se arrefecer.

Cortam-se 9 fatias de pão com 1,5cm largura, bater o ovos inteiros e as gemas.

Colocar a aquecer o óleo, passam-se as fatias por leite deixar embeber bem, de seguida pelos ovos batidos (boca grande lume médio).

Numa tigela misturar o açúcar com a canela.

Retirar com a ajuda de uma escumadeira e colocar em cima de papel absorvente. Deixar arrefecer ligeiramente e só depois polvilhar com a mistura do açúcar com a canela em pó.

Servir as fatias ainda mornas, para mim é o ideal.

Se fizermos o cacete inteiro, temos que mudar o óleo.
Rabanadas no forno
Estas rabanadas também tem bom aspecto
Outras rabanadas no forno

SONHOS DE CENOURA

0,5kg Cenoura (+/- 3 grandes)

150g Açúcar + 2 Colheres sopa

200g Farinha + 1 Colher sopa bem cheia

0,5 Colher café fermento

1 Ovo
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Óleo 

No fervedor do leite, coloca-se a cozer a cenoura aos cubos pequenos com uma pitada de sal (ainda demora algum tempo, fazer com antecedência).

Coa-se a água e deixa-se arrefecer, de seguida tritura-se com a varinha (ainda dentro do fervedor).

À cenoura junta-se o açúcar e o ovo inteiro com a vara de arames. De seguida a farinha e o fermento com uma colher (todo este processo faz-se dentro do fervedor).

Fritam-se em colheradas (colher de sobremesa bem cheia) 4 sonhos de cada vez (na fritadeira meia de óleo, sem a grelha) na boca grande do fogão quase no mínimo. Com a ajuda de dois garfos viram-se.

Colocam-se em cima de papel absorvente. Deixam-se arrefecer ligeiramente.

Num pirex mistura-se mais açúcar que canela e polvilham-se os sonhos.

Nota: Esta quantidade dá para 23 sonhos.

BOLO DE ANANÁS

Caramelo liquido q.b.

1 Lata pequena de ananás em calda

Uvas passas tintas q.b.

4 Ovos

150g Açucar mascavado

6 Colheres (sopa) manteiga liquida

100ml Leite
100ml Calda de ananás
200g + 2 colheres (sopa) farinha
0,5 Colher (café) fermento

Pré aquecer o forno (com turbina) a 170ºc.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com a vara de arames. Misturar o açúcar com a ajuda de uma colher pau, a manteiga liquida, o leite e a calda do ananás. 

Acrescentar a farinha peneirada e o fermento. Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente.

Untar as laterais da forma c/margarina (não usar manteiga liquida) e o fundo com o caramelo liquido. Dispor as rodelas de ananás por cima do caramelo (não encostar às laterais da forma) e dentro de cada buraco colocar 2 uvas passas tintas.

Verter a massa lentamente e levar ao forno durante 30 minutos (desligar e deixar o bolo alguns minutos dentro do forno com a porta toda aberta).

Não é preciso deixar arrefecer totalmente para desenformar.

ALMÔNDEGAS COM ESPARGUETE

300g Esparguete (ou espirais)

1 Lata tomate pelado (390g)

0,5 Pimento vermelho pequeno (100g)

1 Cebola média

1 Alho grande

Vinho branco q.b.

3 Colheres sopa polpa tomate liquida

Sal q.b., pimenta preta q.b.

Açúcar q.b.

11 Almôndegas de vaca congeladas

Salsa fresca ramo q.b.

Começar por aquecer a agua para o esparguete.

Na picadora pica-se a lata de tomate e o pimento. Numa panela larga, faz-se um refogado em azeite com cebola picada e o alho picado. Sem deixar alourar a cebola refresca-se com vinho branco e vinagre, junta-se o tomate triturado e a polpa tomate liquida. Tempera-se com sal, pimenta preta e uma pitada de açúcar.

Juntam-se as almôndegas (sem descongelar) e deixam-se cozer em lume brando, virando de vez em quando com a ajuda de duas colheres durante +/- 20 minutos.

Coze-se o esparguete em água temperada com sal e um fio de óleo.

Serve-se directamente no prato, primeiro coloca-se o esparguete e por cima as almôndegas com o molho tomate. Polvilhar com a salsa bem picada.

3 Almôndegas por pessoa.

Podemos servir este esparguete com panados de peru.

FESTA DOS 6 ANOS DO MEU FILHO

Este ano foi para a escola primária e a professora não deixa levar bolo, só mesmo lembranças para os amiguinhos e cantam juntos os parabéns... mas apagar a vela que ele tanto gosta e comer bolo, nem pensar! Ora vai daí decidimos que ele não podia passar o dia de anos em "branco" apesar de calhar a uma sexta (dia 21), vamos fazê-la ao sábado, o que facilita na elaboração da ementa, já que não trabalho e estou por casa.

Deixo aqui as quantidades exactas para esta festa, é óbvio que eu fiz mais quantidade (e sobrou) mas deixo aqui as que seriam mais exactas de modo a não sobrar.

Da ementa constava (para 21 adultos e 7 crianças, fora 1 bebé):

Salgados

• Folhadinhos de salsicha (não dobrar a receita)
• Salada de massa c/bacon (não dobrar a receita)
• Salada de grão bico c/bacalhau (não dobrar a receita) *
• Feijão frade c/atum, ovo e molho verde (só 1 lata grande + 2 ovos + 1 lata atum)
• 24 Rissóis carne
• 1 Chouriço (240g)
• Meia bola queijo (aquela vermelha)
• 2 Pacotes batata frita (150g cada)
• Mistura de Azeitonas verdes e pretas
• Tremoços
• 1 Broa de milho + 4 Baguetes finas
• Bola de carne (1 kg)
• 3 Frangos churrasco 
• 10 Pães de leite (bicos de pato grandes) c/fiambre (10 fatias)
• 24 Pataniscas de pescada (dobrar a receita)
• 24 Muslitos do mar sem glúten (não tem a pinça interior)
• Creme de legumes (1 courgette bem grande, 1 nabo grande, 1 cenoura grande, 350g abóbora., feijão verde q.b.)

Doces

• 1 Pudim de laranja
• Mousse de ananás em copos (não dobrar a receita) +/- 8 copos
• 2,5 kg Bolo de aniversário (é suficiente - as crianças não quiseram)
• 1 Tarte de iogurte
• Tarte gelada de queijo fresco em copos +/- 10 copos
• Travessa com (0,5 Melão aos cubos, 0,5 Abacaxi,3 Laranjas rodelas) reservar no frigorífico
• 1 Pacote gelatina manga c/pêssego (traz duas saquetas)
• 2 Pacotes pipocas
• 1 Pacote rebuçados de fruta (espalhados pela mesa)

Bebidas

• 3 Champanhe doce
• 2 Vinho verde branco bordoa
• 2 Vinho verde tinto
• 2 Maduro tinto
• Cerveja q.b.
• 2 Água 1,5L
• 2 Ice tea limão 1L
• 2 Coca cola 1L
• 2 Sumo laranja 1,5L

FRANGO À BRÁS

500g Peito frango (2 peitos)

5 Ovos L

Sal fino q.b., pimenta preta q.b.

Salsa fresca q.b.

1 Cebola grande

1 Alho grande

1 Folha louro

250g Batata palha

Azeitonas verdes amargas

Cortam-se os peitos ao meio (para cozerem mais rápido). Cozem-se em água e sal. Depois de cozido deixa-se arrefecer e desfia-se.

Com um garfo batem-se os ovos inteiros, temperam-se com sal fino e pimenta preta. À parte pica-se a salsa que se junta aos ovos.

Numa panela larga, faz-se um refogado com cebola aos gomos finos, alho picado, louro, sal fino e azeite. Deixa-se a cebola cozer sem alourar. Refresca-se com vinagre, retira-se o louro.

Junta-se o frango e as batatas. Rega-se com os ovos e mistura-se tudo muito bem com os ovos.

Serve-se decorado com as azeitonas.

Quantidades para 3 pessoas.

Podemos acompanhar com arroz seco ou salada mista.

BACALHAU À GOMES SÁ

2 Lombos bacalhau demolhado congelado
10 Batata médias vermelhas

2 Ovos

1 Cebola média

1 Alho grande

1 Folha louro

Vinagre q.b., vinho branco q.b.

Pimenta preta q.b.

Salsa ramo fresca pouquinha
Azeitonas pretas q.b.

Azeitonas verdes amargas q.b.

Descongela-se o bacalhau com 24 horas de antecedência.

Cozem-se as batatas aos cubos certas (al-dente primeiro aquecer a água e só depois juntar as batatas). À parte cozem-se os ovos e o bacalhau (juntar à agua fio de azeite, alho louro e sal), de seguida coa-se e lasca-se retirando todas as espinhas.

Numa panela pequena, faz-se um refogado em azeite com cebola aos gomos (não muito finos), 1 alho esmagado, louro. Deixar a cebola cozer e refrescar com vinagre, vinho branco e temperar com pimenta preta.

Num pirex, colocam-se as batatas por cima o bacalhau e a cebolada. Por ultimo esmigalhar os ovos com as mãos e decora-se com a salsa bem picada, as azeitonas pretas e verdes amargas.

Se necessário regar com um fio de azeite.

SOPA DE NABIÇAS C/FEIJÃO VERMELHO

800g Courgette

1 Batata média

0,5 Cenoura pequena

400g Alho francês

Nabiças q.b.

1 Lata peq. feijão vermelho (390g)

Sal grosso q.b., azeite q.b.

Descascar e cortar a courgette, a batata e a cenoura aos cubos pequenos. Descascar e cortar às rodelas o alho francês. Colocar os legumes numa panela e cobrir com água, levar ao lume. Quando ferver temperar com sal grosso.

Entretanto, lavar e arranjar as nabiças. Escorrer o feijão vermelho da lata e lavar.

Quando os legumes estiverem cozidos, trituram-se com a varinha. Quando a base da sopa voltar a ferver (sem o testo) adicionar o azeite, o feijão vermelho e as nabiças (coze muito rápido).

TOSTA AMERICANA

1 Ovo L

1 Tomate maduro

2 Fatias pão alentejano

Molho de alho (frasco)

1 Fatia de fiambre

1 Fatia de queijo

Alface verde q.b.

Frita-se o ovo, de forma a não ficar com "molho" na gema *. 

Corta-se o tomate às rodelas e tempera-se com sal fino.

Na torradeira leva-se uma fatia de pão a torrar ligeiramente.

Lavar e arranjar a alface.

Barra-se uma fatia de pão com molho de alho, por cima coloca-se uma fatia de fiambre e uma de queijo. De seguida a rodela de tomate cortada ao meio, novamente molho de alho, a alface e por ultimo o ovo. 

Cobre-se com a outra fatia de pão torrado, cortar ao meio e prender com palito.

* Ou cozido

Quantidades para 1 pessoa.

PATANISCAS DE PESCADA

400g Pescada(medalhões, lombos) ou bacalhau

3 Ovos 

1 Colher (sopa) azeite

1 Cebola pequena

2 Alhos grandes

Salsa fresca (muita)

100g Farinha c/fermento

0,5 Colher (café) fermento

50ml Leite meio gordo ou água de cozer o bacalhau

Descongelar a pescada com 12 horas antecedência.

Coze-se a pescada temperada com sal. Depois de cozida (ainda quente) desfaz-se bem com um garfo.

Numa tigela misturar com a vara de arames os ovos, pimenta, sal fino e o azeite. Juntar a pescada cebola, os alhos ralados e a salsa picada.

De seguida o leite, a farinha e o fermento. Misturar bem com uma colher de pau e temperar com um pouco mais de sal fino.

Levar a fritar em óleo quente (boca grande/lume quase máximo 4 de cada vez) 1 colher (sopa) cheia não mais que isto senão ficam muito grandes e não cozem por dentro. Retirar e colocar em papel absorvente.

Quantidades para 12 pataniscas.

Não achatar com a escumadeira as pataniscas.

Servir acompanhado com arroz seco e salada feijão frade (1 lata grande feijão frade + 1 lata pequena, 2 ovos S cozidos às rodelas, azeitonas pretas rodelas, salsa picada, cebola picada).

MOUSSE DE CHOCOLATE

125g Margarina

150g Tablete chocolate 70% cacau

4 Ovos 

100g Açúcar

Num pirex, levar ao microondas (na potencia mínima) durante 4 minutos, a manteiga e o chocolate partido aos bocados. Ao fim de 2 minutos mexer bem, para misturar. Voltar ao microondas para derreter o restante chocolate. Retirar do microondas para arrefecer.

Separar as gemas das claras. Às gemas juntar o açúcar e misturar bem com a vara de arames. Bater as claras em castelo.

Juntar o chocolate já arrefecido nas gemas, de seguida envolver as claras com uma colher de pau. Colocar a mousse numa caneca com bico, verter em taças individuais e levar ao frigorífico durante 8 horas até solidificar bem.

Servir polvilhado com chocolate granulado ou fruta (morangos ou abacaxi aos cubinhos pequenos).

Quantidades para 5 pessoas.

MASSA À CARBONARA

Quase 1 Pacote esparguete quadri

1 embalagem e meia Bacon picado mini (180g)

1 Lata cogumelos laminados (355g)

Manteiga liquida q.b.

Pimenta preta q.b.

200ml Natas cremosa p/culinária equilíbrio continente

Alho em pó q.b.

Oregãos q.b.

Coze-se a massa em água temperada de sal e com um fio de óleo. Deixa-se cozer (sem o testo) até ficar al-dente. Depois de cozida coa-se num coador grande.

Enquanto a massa coze, salteia-se o bacon. Os cogumelos em manteiga, sal fino e pimenta preta. Depois coam-se.

Aquecem-se as natas com uma pitada de alho em pó.

Coloca-se a massa num pirex, junta-se o bacon e os cogumelos ambos escorridos e com a ajuda de um coador rega-se com as natas. Mistura-se tudo muito bem.

Sirvo directamente no prato (uso da sopa) coloca-se a massa e polvilha-se com oregãos.

Quantidades para 3 pessoas.

DOURADA NO FORNO

16 Batatas muito pequenas 

1 Cebola redonda, alho q.b.

2 Douradas pequenas (pedir para tirar as escamas) +/- 500g as duas

2 Rodelas de limão, folhas louro q.b.

Azeite q.b., vinho branco q.b.

Pimenta preta q.b., pimentão doce q.b.

450g Brócolos frescos
200g Cenoura baby

Colocam-se as batatas a cozer com a casca. Aquece-se a água para cozer os brócolos em raminhos pequenos e as cenouras baby.

Pré aquecer o forno a 180ºc (modo assados).

No fundo de um pirex colocar cebola às rodelas, alho picado. Coloca-se por cima o peixe* regam-se com sumo limão e dentro da barriga de cada uma, coloca-se 1 rodela de limão e 1 folha louro.

Faz-se um molho(pouquinho) com azeite, vinho branco, pimenta preta e pimentão doce. Misturar dentro de um frasco pequeno e regar o peixe. Por cima temperar com sal grosso.

Vai ao forno (na 1ª prateleira), até ficar douradinha (virar com cuidado).

Depois das batatas cozidas, dá-se um murro e colocam-se num pirex, polvilham-se com alho picado, louro desfeito e regam-se com azeite. Vão ao forno (na 1ª prateleira) até ficarem douradinhas.

Quantidade para 2 pessoas.

* não dar golpes com a faca no peixe, senão desmancha-se a assar.
Dica da peixeira: se a dourada for para fazer no forno (tiram-se as escamas) se for para fazer na brasa (não se retiram as escamas)

PAPAS DE AVEIA

200ml Leite de amêndoa 

5 Colheres sobremesa aveia fina

Pitada sal fino
1 Colher chá de mel

Canela


No copo da varinha colocar o leite amêndoa e a aveia*. Triturar tudo, temperar com sal e o mel. Levar ao lume (boca pequena em lume médio) sempre a mexer com a vara de arames.

Na hora de servir polvilhar com canela, banana rodelas e um top de chocolate.

* podemos juntar uma mão de framboesas e triturar
* podemos juntar um fio de mel, framboesas e mirtilos a decorar
* podemos juntar 2 colheres de sobremesa de cacau magro em pó e uma banana e triturar tudo

BACALHAU À BRÁS

400g Bacalhau desfiado seco

5 Ovos L

Sal fino, pimenta preta

Salsa ramo fresca q.b.

1 Cebola média redonda

Alho, 1 folha louro

200g Batata frita palha "a saloinha"

Azeitonas pretas e verdes 

Coloca-se o bacalhau a cozer, depois de cozido coa-se a água e desfia-se melhor com a ajuda de um garfo.

Batem-se os ovos inteiros com sal e pimenta preta. Junta-se a salsa picadinha e mistura-se bem.

Faz-se um refogado com cebola às rodelas fininhas, alho picado, azeite e louro. Sem deixar alourar a cebola refresca-se com vinagre e junta-se o bacalhau e tempera-se com sal fino.

Acrescenta-se 150g das batatas e os ovos. Em lume brando mistura-se tudo com uma colher pau.
Juntam-se as restantes 50g batatas e desliga-se de imediato o lume.

Serve-se decorado com as azeitonas.
Acompanha com salada (tomate, pimento verde tiras finas, pepino, cebola tiras finas).

Quantidades para 3 pessoas.

QUEIJADAS DE LEITE

400ml Leite magro à temperatura ambiente

4 Cascas de limão

3 Ovos à temperatura ambiente

1 Colher (sopa) bem cheia manteiga liquida

100g Farinha

200g Açúcar

Formas papel p/queques brancas

Canela em pó

Ferve-se o leite com as cascas de limão. De seguida coa-se (retirando as cascas do limão) para dentro da liquidificadora, para ir arrefecendo.

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc. Untam-se forminhas com manteiga liquida e polvilham-se com farinha. Colocam-se todas dentro do tabuleiro do forno (não na grelha).

Na liquidificadora, por cima do leite juntam-se os ovos inteiros, a manteiga liquida, a farinha e o açúcar. Tritura-se tudo.

Verte-se o preparado até mais de meio de cada forminha e levam-se ao forno na 3ª prateleira(fica mesmo no centro). Vão a cozer durante 15 minutos (retirar logo do forno para parar a cozedura).

Depois de frias, colocam-se dentro de formas de papel e polvilham-se com canela em pó.

Quantidades para 18 queijadas.

ESPARGUETE À BOLONHESA

300g Esparguete 

500g Vitela picada

1 Lata polpa tomate pelado (390g)

1 Alho grande
0,5 Cebola peq.
0,5 knorr carne

Pimento vermelho q.b.

4 Fatias paio lombo

Cominhos q.b.
Queijo em pó q.b.

Oregãos secos q.b.

Num coador grande coloca-se a carne e passa-se por água, deixa-se escorrer bem. 

Coloca-se o esparguete a cozer em água com sal e uma pitada de óleo, até ficar al dente.

Numa picadora pica-se a lata tomate, o alho, a cebola, o pimento vermelho aos bocadinhos pequenos e o paio.

Deita-se tudo numa panela larga, rega-se com um fio de azeite polvilha-se com açúcar e quando começar a ferver acrescenta-se a carne e tempera-se com sal, cominhos e o knorr. Deixa-se cozer até o molho evaporar quase todo.

Num pirex largo, misturar a carne com a massa.

Servir no prato da sopa coloca-se o esparguete com a carne e por cima queijo em pó e polvilhar com oregãos.

LEITE CREME

6 Gemas de ovos (2 caseiros) à temperatura ambiente*

5 Colheres (sopa) açúcar

3 Colheres (sopa) farinha maisena

1 Litro leite magro à temperatura ambiente

4 Cascas de limão

Açúcar demerara q.b.

Numa taça com uma colher pau, misturar as gemas com o açúcar. Acrescentar a farinha maisena peneirada (uma colher de cada vez para não ganhar grumos).

Juntar o leite aos poucos e ir mexendo com a vara de arames.

Verter para uma panela larga, juntar as cascas de limão. Levar ao lume (boca grande/lume médio). Mexer sempre com a vara de arames e antes de engrossar retirar as cascas de limão.

Servir em taças ou pratos individuais. Quando arrefecer e só na hora de servir polvilhar com o açúcar e queimar com o maçarico.

Quantidades para 6 pessoas.

* Para não ficar demasiado branco nem demasiado amarelo.

SUGESTÃO EMENTA PARA A PÁSCOA

Foto retirada da internet

Entradas

Melão c/presunto

Tostas c/patê

Camarão cozido

Prato principal

Cabrito assado no forno c/batatinha, arroz seco e grelos ou salada

Bebidas

Vinho maduro tinto

Sobremesa

Pão de ló húmido

Bolo Fécula de batata decorado com fios de ovos e amêndoas chocolate e brancas juntas num cantinho

Pudim ou Toucinho do céu ou Ambrósio ou Molotof ou Bolo de cenoura ou Semifrio de morango ou Tarte de fruta

Champanhe doce

Café

Lanche da tarde*

Bolinhol ou Pão de ló margaride

Queijo S. Sebastião (vaca e ovelha)

Chouriço caseiro rodelas

Bicos de pato c/fiambre

Batata frita ondulada de pacote

Mistura azeitonas pretas boas e azeitonas verdes

Tremoços

Amendoim normal e salgado

Queijo c/marmelada

Uvas tintas e brancas

Amêndoas e mini ovos de chocolate

Doces açúcar (brancos e amarelos)

Morangos inteiros com as folhas molhados em chocolate (levar ao frigorífico até solidificar)

Vinho do porto tinto

Sumo de laranja

Vinho maduro tinto

Vinho verde branco

Cerveja ou panaché

* O lanche tem que ser algo prático e rápido para colocar na mesa, logo depois que o compasso saia de casa. Sem nada que seja necessário fritar, nem fruta ainda para cortar.

Foto daqui

Gosto muito deste "lanche" com o pão de ló, a mistura do salgado com o doce é maravilhosa (para mim):
- Pão de ló margaride às fatias
- Presunto fatias finas
- Queijo amanteigado
- Vinho do porto tinto ou Sangria de frutos vermelhos
- Amêndoas e mini ovos de chocolate

ARROZ DE PATO

500g Pato

Cominhos q.b.

1 Folha louro

1 Cebola pequena

650ml Água a ferver

0,5 Cálice molho inglês

1 Colher (café) alho em pó

0,5 Knorr galinha

250g Arroz carolino saludães

Meia embalagem de 90g Queijo ralado emmental
3 Rodelas finas de chouriça

2 Fatias bacon

Metades rodela laranja para decorar

Coloca-se o pato a cozer, tempera-se com cominhos, sal e louro. Depois de cozido, coa-se a água deixa-se arrefecer e desfia-se.

Enquanto o pato coze, faz-se um refogado (a cebola muito bem picadinha) escurinho c/azeite e cebola(ainda demora algum tempo). Rega-se com a água a ferver e acrescenta-se o molho inglês(triturar com a varinha). Polvilha-se com alho em pó, junta-se o knorr, pitada de sal, cominhos e o arroz. Coloca-se em lume mínimo até a água secar totalmente.

Pré aquecer o forno a 170ºc (modo gratinar).

Num pirex mistura-se o arroz com o pato muito bem desfiado (desfiado mesmo finhinho). Polvilha-se com a meia embalagem de queijo e decora-se com tiras bacon às tiras fininhas e com a chouriça às rodelas fininhas. Vai ao forno na 2ª prateleira até o queijo derreter.

Serve-se decorado com metades de rodela de laranja.

Quantidades para 3 pessoas.

Acompanha com salada (alface verde, cenoura ralada, tomate cereja rodelas, azeitonas pretas, pepino, milho).


Dica: para muita gente, podemos cozer com antecedência o pato e desfiar (guardar num recipiente bem fechado) e fazer o refogado com antecedência.

PANQUECAS DE IOGURTE

1 Ovo*

0,5 Colher (sobremesa) açúcar em pó

100ml Leite*

1 Iogurte natural açucarado

100g Farinha c/fermento

1 Colher (café) fermento

Pitada de sal fino

Com a vara de arames misturar o ovo com o açúcar. Juntar o leite, o iogurte e misturar bem.

Por último a farinha, o fermento e o sal fino. Deixar repousar a massa 5 minutos (engrossa um pouco).

Levar ao lume (boca média/lume médio), colocar 1 colher (café) de manteiga liquida e por cima verter 2 colheres de gelado com massa, quando fizer bolinhas virar a panqueca. Colocar manteiga liquida entre cada adição de massa.

Servir com morangos rodelas, banana rodelas e kiwi rodelas. Polvilhar com canela e regar c/fio de xarope de milho.

Quantidades para 7 panquecas.

* À temperatura ambiente.

LASANHA DE BACALHAU

500g Bacalhau desfiado demolhado

1 Cebola média redonda

1 Alho 

1 Folha louro

Vinho branco e azeite q.b.

1 Lata tomate pedaços (390g)

Pimento verde q.b.

Pimento vermelho q.b.

400ml Molho bechamel

1 Embalagem folhas lasanha frescas

170g Courgette

200g Queijo ralado mozzarella

Coze-se o bacalhau, depois de cozido coa-se a água e desfaz-se melhor com um garfo.

Pré aquecer o forno c/turbina a 170ºc.

Faz-se um refogado c/cebola às rodelas fininhas, alho picado, louro e azeite. Refresca-se com vinho branco e vinagre.

Retira-se o louro e acrescenta-se a lata tomate, pimento vermelho às tiras pequenas bem fininhas. Tempera-se c/sal fino e pimenta preta. Deixa-se refogar um pouco e quase no final junta-se o pimento verde às tiras pequenas bem fininhas (para não perder a cor). 

No fundo de um pirex quadrado espalha-se um pouco de bechamel, colocam-se 2 folhas massa lasanha, novamente bechamel, bacalhau, rodelas finas de courgette crua (com casca), refogado coado (sem o molho, só os legumes), folhas lasanha... repetir o processo.

Terminar com bechamel e cobrir com queijo ralado. Vai ao forno na 3ª prateleira(fica mesmo no centro) durante 25 minutos até ficar douradinho.

Esta quantidade dá para 4 pessoas. 

Acompanhar com salada (alface roxa e verde, tomate cereja, pepino, cenoura ralada, milho).
Outra receita aqui (lasanha de bacalhau c/espinafres)

OLÁ, SOU A CRISTINA

Olá, sou a Cristina e gosto mesmo muito de cozinhar (já deu para perceber)... gosto de devorar blogues e instagram's de culinária. Pratos com muita cor, mesas bonitas e a fazer vontade de me sentar lá... simples e descomplicadas. Toalha branca, louça branca e só a comida a dar cor, "porque os olhos também comem" para nos cativar só o essencial naquele momento.

Não pretendo vir aqui partilhar receitas todos os dias, nem todas as semanas... quando será, será! Essencialmente vir cá quando a receita está no ponto, perfeita para vos revelar como se confecciona... no fundo um blogue que não vos venha "metralhar" com todo o tipo de receitas, como um simples ovo estrelado.

Obrigada por estarem desse lado.

Cristina Azevedo