segunda-feira, 26 de setembro de 2016

BACALHAU À GOMES SÁ



2 Lombos bacalhau demolhado congelado
10 Batata médias vermelhas
2 Ovos
1 Cebola média
1 Alho grande
1 Folha louro
Vinagre q.b., vinho branco q.b.
Pimenta preta q.b.
Salsa ramo fresca pouquinha
Azeitonas pretas q.b.
Azeitonas verdes amargas q.b.


Descongela-se o bacalhau com 24 horas de antecedência.

Cozem-se as batatas aos cubos certas (al-dente primeiro aquecer a água e só depois juntar as batatas). À parte cozem-se os ovos e o bacalhau (juntar à agua fio de azeite, alho louro e sal), de seguida coa-se e lasca-se retirando todas as espinhas.

Numa panela pequena, faz-se um refogado em azeite com cebola aos gomos (não muito finos), 1 alho esmagado, louro. Deixar a cebola cozer e refrescar com vinagre, vinho branco e temperar com pimenta preta.

Num pirex, colocam-se as batatas por cima o bacalhau e a cebolada. Por ultimo esmigalhar os ovos com as mãos e decora-se com a salsa bem picada, as azeitonas pretas e verdes amargas.

Se necessário regar com um fio de azeite.


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