2 Lombos de bacalhau
6 Batatas grandes
Leite meio gordo q.b.
1 Cebola média
2 Alhos grandes
2 Folhas louro
Pimento vermelho q.b.
Vinho branco q.b.
Manteiga liquida q.b.
1 Gema
Noz moscada q.b.
Maionese q.b.
Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
Descongela-se o bacalhau com 12 horas antecedência.
Descascam-se e cortam-se as batatas aos cubos pequenos, levam-se a cozer em água fria temperada com sal.
Coloca-se o bacalhau a cozer em leite (até ficar todo coberto).
Numa panela pequena, faz-se um refogado com cebola às rodelas não muito finas, os alhos picados, as folhas de louro, pimento vermelho tiras finas em bastante azeite. Quando a cebola estiver cozida refresca-se com vinho branco e vinagre. Tempera-se com sal fino e pimenta preta.
Pré aquecer o forno (modo gratinar) a 180ºc.
Depois das batatas cozidas coam-se num coador grande e esmagam-se para dentro da panela com um passe-vite. Depois do bacalhau cozido, retira-se e reserva-se.
Verte-se o leite (coado) do bacalhau para o puré (pouco de cada vez para o puré não ficar demasiado liquido), junta-se manteiga liquida, 1 gema e tempera-se com noz moscada. Mistura-se tudo muito bem com uma colher de pau.
No fundo de um pirex espalha-se a cebolada (tentar coar o azeite), o bacalhau ao meio e à volta o puré (regar o puré com 1 colher sopa do azeite do refogado). Cobre-se o bacalhau com maionese e decora-se o puré com azeitonas.
Vai ao forno na 2ª prateleira até dourar.
Quantidades para 2 pessoas.
Sem comentários:
Enviar um comentário