FILETES PESCADA C/PURÉ E FEIJÃO VERDE

400g Filetes pescada (1 embalagem) ou Mimos de pescada cortados ao meio
7 Batatas grandes
Feijão verde fresco q.b.

Leite q.b.

Manteiga liquida q.b.

Farinha
2 Ovos inteiros (1 caseiro)
Cenoura ralada q.b.

Descascam-se e cortam-se as batatas aos cubos pequenos. Levam-se a cozer em água fria temperada com sal. À parte coze-se o feijão verde temperado com sal e bicarbonato de sódio (boca grande quase no máximo para ele não ficar "amarelo").

Ferver o leite com a manteiga liquida(muita) e uma pitada de noz moscada.

Depois das batatas cozidas coam-se e junta-se o leite coado aos poucos, com a batedeira na potencia mínima (não bater demasiado só até ficar misturado, senão fica muito melado).

Batem-se os ovos com pimenta preta, sal fino e alho em pó.
Passam-se os filetes por farinha e de seguida pelos ovos batidos(temperados com sal fino). Vão a fritar em óleo quente. Escorrem-se em papel absorvente.

Acompanha com o feijão verde ou brócolos congelados salteados.

Quantidades para 3 pessoas.

Podemos servir na travessa os filetes ao centro e à volta entre cada montinho de puré colocar um de cenoura ralada e o outro de feijão verde. Em cima do montinho de puré uma azeitona preta.

EMPADÃO DE BACALHAU C/ESPINAFRES

400g Bacalhau desfiado seco
6 Batatas grandes brancas
1 Cebola média
1 Alho grande
150g Espinafres baby frescos
Leite q.b.
Manteiga liquida q.b.
1 Ovo
Farinha de mandioca q.b.
Azeitonas verdes amargas


Demolha-se o bacalhau com 24 horas de antecedência.

Colocam-se as batatas a cozer aos cubos pequenos em água fria. Quando começar a ferver tempera-se com sal.

À parte coze-se o bacalhau, depois de cozido desfia-se melhor com um garfo. Lavar os espinafres e escorrer bem no coador grande.

Faz-se um refogado com cebola picada, alho picado, azeite. Deixa-se cozer a cebola sem deixar alourar, refresca-se com vinagre. Acrescenta-se o bacalhau e os espinafres e coloca-se o lume no mínimo, rega-se com fio de azeite e tapa-se a panela até os espinafres murcharem.

Pré aquecer o forno a 175ºc (modo gratinar).

Ferver o leite com a manteiga liquida e uma pitada de noz moscada.

Faz-se o puré, acrescenta-se o leite coado e bate-se com a batedeira na potencia mínima.

No fundo de um pirex espalha-se o refogado tempera-se com sal fino e cobre-se com o puré.
Pincela-se com o ovo inteiro batido e polvilha-se com a farinha de mandioca. Decorar com 3 azeitonas pretas descaroçadas.

Vai ao forno na 1ª prateleira até ficar douradinho +/- 15 minutos.

Quantidade para 2 pessoas.

FOLHADINHOS DE SALSICHA

Papel vegetal q.b.

1 Massa folhada redonda

1 Lata pequena de salsichas (com 6)

Mostarda e ketchup q.b.

2 Gemas de ovo

Sementes de sésamo q.b.

Sementes papoila q.b.

Pré-aquecer o forno c/turbina a 170ºc. Coloca-se no tabuleiro do forno papel vegetal de forma a cobrir por todo.

Desenrola-se a massa folhada e faz-se uns traços com uma faca que corte bem, de forma a criar "16 fatias tipo pizza" pequenas. Tempera-se com sal fino.

Escorrem-se as salsichas e cortam-se ao meio (na largura e no comprimento)*.

Em cada fatia na parte mais larga coloca-se a salsicha, um fio de mostarda e ketchup e enrola-se de fora para dentro (parte mais larga para a mais estreita). 

Batem-se as gemas com um garfo. Colocam-se os folhadinhos em cima do papel vegetal e pincelam-se mesmo por todo (em cima e dos lados), com as gemas e polvilham-se com as sementes.

Vão ao forno durante 20 minutos.

Quantidades para 16 folhadinhos  pequeninos.
* Podemos enrolar em queijo limiano.
Estes folhadinhos de maçã também têm muito bom aspecto.

SANGRIA DE FRUTOS VERMELHOS

150g Frutos silvestres congelados

2 Paus Canela 

1 Garrafa espumante moscato rosé bem fresco

1 Lata seven up bem fresca
1 Cálice vinho porto branco 

No fundo de uma caneca colocam-se os frutos silvestres com os paus de canela. 

Verter o cálice vinho porto, o champanhe de modo a não fazer demasiada espuma (inclinando a caneca) e por ultimo a seven up. Misturar bem com uma colher pau. 

Servir em flutes.

Quantidade para 4 pessoas.

Sangria de espumante (1 garrafa champanhe doce, 1 lata seven up, 2 paus canela, metades de rodela com casca de laranja e limão e lima e mirtilos frescos, framboesas frescas + gelo)