FOLHADO DE ALHEIRA COM ESPINAFRES

2 Mãos cheias de espinafres baby frescos

1 Alheira à escolha (vegetariana, bacalhau, carne)

1 Cebola média

2 Alhos grandes

Vinagre q.b.

1 Massa folhada redonda light (continente)

1 Gema de Ovo

Sementes sesamo q.b.

Sementes papoila q.b.

Lavar as folhas de espinafre e escorre-las muito bem (no secador de alface). Retirar a pele à alheira e desfazer bem com um garfo.

Pré aquecer o forno c/turbina a 175ºc.

Faz-se um refogado em azeite com cebola picada e alhos picados. Sem deixar a cebola alourar refrescar com vinagre, juntar a alheira e misturar bem. Acrescentar as folhas espinafre temperar com sal fino e deixar murchar (basta desligar o lume e tapar com o testo da panela). Deixar arrefecer ligeiramente.

Entretanto faz-se o arroz seco (também pode ser integral ou selvagem).

Colocar a massa folhada (com o papel vegetal) em cima do tabuleiro do forno.

No centro da massa folhada colocar o recheio, faz-se um rolinho estreito mas comprido. De lado faz-se um riscos de +/- 2 cm e cruzam-se de forma a fazer uma trança.

Bate-se a gema e pincela-se o folhado*. Polvilha-se com sementes de sesamo e sementes de papoila. Vai ao forno na 3ª prateleira (fica mesmo ao centro) durante +/- 20 minutos até ficar douradinho.

Colocar numa travessa.

Este folhado TOP

Salada
2 Mãos Rúcula selvagem q.b.
Uvas passas q.b.
Milho
Tomates cereja em rodelas q.b.
Azeite, sal fino, mel e sumo 0,5 laranja

Misturar tudo e regar c/molho de azeite, sal fino, mel e laranja (fica uma mistura de sabores fantástica).

* Dá para 5 fatias.

PALMIERS DE PIMENTO E AZEITONA

1 Pimento vermelho peq.

Azeitonas descaroçadas q.b.

Bacon picado q.b.

Oregãos q.b.

1 Massa folhada rectangular

Sementes sésamo q.b.

Pica-se o pimento, as azeitonas e o bacon (tudo muito bem picadinho). Envolver bem num fio de azeite e oregãos.

Desenrola-se a massa folhada, espalha-se o recheio pela massa folhada toda, sem sobrepor. Enrola-se a massa, com o papel vegetal apertando bem. Levar ao congelador 20 minutos até ficar firme.

Pré aquecer o forno c/turbina a 175ºc.

Retirar o papel, cortar às rodelas de meio centímetro e colocar no tabuleiro do forno por cima de papel vegetal. Polvilha-se com sementes de sésamo.

Vão ao forno durante 25 minutos até ficarem douradinhos.

Esta quantidade dá para 17 palmiers.

Hei-de experimentar estes palmiers de alheira e estes de mozzarella.

TARTE DE IOGURTE

1 Massa folhada redonda

3 Iogurtes naturais açucarados

3 Medidas do copo do iogurte de leite magro

2 Laranjas (sumo e raspa)

3 Medidas do copo do iogurte de açúcar

2,5 Medidas do copo do iogurte de farinha

4 Ovos + 1 Gema

Pré aquecer o forno a 170ºc (com turbina).

Coloca-se a massa folhada na tarteira (com o papel vegetal) pica-se com um garfo e coloca-se em cima da grelha do forno.

Dentro da  liquidificadora, coloca-se primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Tritura-se tudo.Verter sobre a massa folhada e levar ao forno durante 30 minutos.

Deixa-se arrefecer e decora-se no centro com flor physalis. 

CARIL DE PEIXE

360g Mimos pescada do cabo

1 Cebola média

2 Alhos grandes

150g Arroz agulha

100ml Água

400ml Leite coco

1 Piripiri 

2 Colheres (café) caril

350g Camarão cozido 60/80

3 Rodelas ananás lata*

Salsa fresca ramo

Descongela-se o peixe durante 12 horas.

Faz-se o arroz seco e corta-se o peixe aos cubos.

Numa panela larga coloca-se azeite, cebola e os alhos picados. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar mole.
Junte a água, o leite coco e quando começar a ferver tempere com sal grosso, piripiri, caril. Acrescente o peixe e deixar cozinhar +/- 15 minutos. 

Descascam-se os camarões, pica-se muito bem a salsa e corta-se o ananás aos cubos.

Quase no final da cozedura, coloca-se o lume no mínimo e  junte os camarões descascados só para aquecerem. Desliga-se, junta-se o ananás e polvilha-se com a salsa picada.

Acompanha com salada (alface verde, tomate cereja rodelas, couve roxa juliana, pepino rodelas finas, azeitonas pretas rodelas)

Quantidades para 2 pessoas (para mais pessoas é só dobrar as quantidades).
* usar aquelas latas mini, existem à venda no jumbo assim evita-se o desperdício.