ARROZ DE MARISCO

300g Ameijoa (Meia pá)*

Pimento vermelho fresco q.b.

Vinho branco q.b.

Água q.b.

0,5 Lata tomate pelado
1 Colher (sobremesa) Polpa tomate liquida

2 Alhos grandes

1 Knorr marisco

75g Mexilhões*

200g Arroz agulha

1,5 Colher (sopa) Ervilhas baby

200g Camarão cozido 60/80 (+/- 16)

4 Delicias do mar
Tabasco verde q.b.

Descongelam-se as ameijoas, delicias do mar e o mexilhão com 4 horas antecedência (colocando no frigorífico).

Entretanto faz-se um refogado em azeite com pimento vermelho bem picado e de seguida junta-se o alho bem picado. Sem deixar queimar o alho refresca-se com vinho branco e água. Quando ferver acrescenta-se a polpa tomate liquida e o tomate pelado, deixa-se desfazer ligeiramente e tritura-se com a varinha mágica.

Quando ferver, junta-se o knorr, pitada de tabasco de seguida o arroz.

Com uma tesoura, cortar os bigodes ao camarão.

A meio da cozedura tempera-se com sal (cuidado porque o knorr já tem sal) e juntam-se as ervilhas, as ameijoas e o mexilhão. Quando o arroz estiver cozido (al-dente) desliga-se o fogão e acrescenta-se o camarão e as delicias do mar (cortadas em 3 cada uma), envolve-se bem (só para aquecer).

Verte-se num pirex e servir de imediato.

Quantidades para 3 pessoas.

* Tem que ser mesmo esta quantidade, nem que guarde-mos no congelador o restante.

S. JOÃO

Entradas

Azeitonas pretas e verdes amargas

Bola de carne ou pão c/chouriço ou broa milho c/bacon

Chouriça de vinho grelhada na brasa

Salsicha fresca grelhada na brasa

Toscana grelhada na brasa (chouriço criollo normal picante)

Prato principal

Sardinhas assadas* (3 ou 4 por pessoa), batata cozida médias

Pimento vermelho e verde assado

Salada (tomate, pimento verde tiras, cebola, pepino, azeitonas verdes amargas, oregãos secos)

Caldo verde c/rodela de chouriça

Broa de milho normal ou amarela

Bebidas

Vinho verde branco (gazela mare)

Sangria branca

Cerveja

Panaché

Coca-cola

Sobremesa 

Melancia

Melão

Cerejas

Uvas

Para as crianças podemos fazer arroz seco com (douradinhos ou salsichas) 
ou 
Cozer uns ovos com as batatas e juntar atum no prato.

* no grelhador eléctrico pôr temperatura 3ºc
Dicas nutricionista: aqui

SOPA DE REPOLHO

2 Batatas grandes

1 Cebola grande

1 Cenoura pequena

2 Alhos grandes

1 Repolho médio cortado em juliana fina

2 Mãos de pevide

Em água só a cobrir os legumes colocam-se a cozer as batatas, a cebola e a meia cenoura a cozer aos cubos pequenos. Quando estiverem cozidos juntam-se os alhos picados e tritura-se tudo muito bem.

Acrescenta-se mais agua se necessário e junta-se o repolho, a restante cenoura cortada aos cubinhos pequeninos e a pevide. Mexer para a pevide não torrar, temperar com sal grosso e azeite e deixar cozer.

EMPADÃO DE CARNE

7 Batatas grandes
600g Vitela picada
Quase 1 lata tomate pelado
1 Alho grande
1 Cebola pequena
Pimento vermelho pouquinho

2 Fatias de paio lombo
1 Knorr de carne
Cominhos
2 Gemas de ovo

Cozem-se as batatas aos cubos pequenos em água fria temperada com sal. Aquecer leite e manteiga liquida e noz moscada. Coar para junto das batatas e triturar até ficar em puré (pouco leite para o puré não ficar muito liquido).

Num coador grande coloca-se a carne, passa-se por água e deixa-se escorrer bem. Entretanto na picadora pica-se a lata tomate, o alho, a cebola, o pimento vermelho e o paio.

Verte-se o preparado numa panela larga, rega-se com um fio de azeite, polvilha-se com açúcar. Quando começar a ferver acrescenta-se a carne e tempera-se com sal, cominhos, knorr. Deixa-se cozer até o molho e evaporar.

No fundo de um pirex quadrado coloca-se a carne polvilhar com oregãos, por cima o puré espalhar bem com uma espátula e pincelar com as gemas de ovo. Levar ao forno (modo gratinar) 1ª prateleira a 175ºc.

Acompanha com salada (alface verde, tomate, pimento verde tiras, pimento vermelho tiras, cenoura ralada e milho).
Quantidade para 3 pessoas.
Também podemos fazer com puré de batata & couve flor

WAFFLES

3 Mini pacotinhos manteiga c/sal
100g Farinha c/fermento
1 Colher (sopa) bem cheia Farinha maisena
1,5 Colher (sopa) açúcar
Pitada sal fino
Fermento q.b.
2 Ovos
250ml Leite

Derrete-se a manteiga, deixar arrefecer ligeiramente.

Liga-se a máquina.

Numa tigela pequena, mistura-se as farinhas, o açúcar, sal e o fermento.

Numa tigela maior à parte batem-se os ovos o leite e a manteiga derretida.

Mistura-se os ingredientes sólidos aos líquidos, uma em uma colher.

Verter a massa na máquina já quente até preencher todos os quadrados (+/- 1,5 chávena café). Fechar e deixar cozer +/-3 minutos (ir verificando).

Na minha máquina, esta quantidade dá para 6 waffles. Também podemos juntar 1 colher sopa bem cheia chocolate em pó.
Acompanha com 
- bola de chocolate e toping chocolate + polvilhar com açúcar em pó
- bola gelado morango e toping morango

LANCHE AJANTARADO

Foto facebook

Foto daqui

Gosto muito da ideia de um lanche ajantarado. De ter a família e ou amigos reunidos à mesa a conversar e as crianças a brincar... faz-me lembrar os dias quentes e longos de verão!!

Cá vai

• Bacalhau frito
• Salada de atum (rúcula selvagem, milho, atum, ovo rodelas, azeitonas pretas rodelas, cenoura ralada, alface multifolhas, pepino c/casca rodelas, tomate cereja rodelas)
• Salada de massa c/bacon
• Salada russa
• Filetes mini
• Salada (tomate, pepino, cebola, pimento verde)
• Salada de entremeada grelhada
• Mini panados de peru
• Bola de carne ou chouriça
• Pataniscas de pescada
• Rissóis de carne
• Muslitos do mar (sem a pinça)
• Caprichos do mar (argolas de lulas)
• Bolinhos de bacalhau
• Batata frita pacote ou palitos frita
• Azeitonas verdes e pretas ou temperadas + Tremoços
• Queijo
• Bicos de pato c/fiambre
• Salada de feijão frade c/atum (2 latas grandes feijão frade, cenoura ralada, 2 ovos cozidos ralados no raspador grande, azeitonas pretas rodelas, salsa picada, cebola picada, 2 latas de atum)
• Salada de grão bico c/bacalhau
• Chouriço, chouriça, chourição, paio lombo
• Amendoim no forno e torrado ao natural, pistachios, nozes
• Tostas c/paté de atum (2 lata atum em óleo, 2 delicias do mar, salsa picada, cebola e maionese)
• Tostas c/paté de salmão com queijo creme
• Camarão cozido
• Massa de atum (2 tigelas massa parafuso hélices, cenoura ralada na parte fininha, pimento vermelho picado, azeitonas pretas rodelas, salsa fresca picada, milho, 2 latas de atum, azeite e pimenta)
• Toscana, frango churrasco, costela, costeleta, bifanas, tiras entremeada, espetadas
• Pizza
• Melão c/presunto
• Pimentos padron, estes
• Moelas, estas, estas
• Mini rojões
• Ovos recheados
• Ameijoas à bulhão pato
• Pão de alho
• Arroz colorido
• Salada de tomate e mozzarella
• Folhado misto (queijo, fiambre, presunto, paio) c/sementes sésamo
• Polvo em molho verde (ou pota)
• Punheta de bacalhau (cebola, tomate, pepino, azeitonas verdes)
• Ovos mexidos c/cebola e salsa ou cebolinho
• Salada de orelha de porco
• Peixinhos da horta
• Tiras de pota panadas
• Costela churrasco cortada aos bocados + azeitonas verdes + pickles
• Salada de polvo
• Mexilhões em vinagrete c/pimentos
• Asas de frango no forno
• Perninhas de frango no forno (3 por pessoa - temperar com sumo limão, colorau, alho, louro, pimenta preta ou tabasco - levar ao forno em azeite, óleo e sal durante 45 minutos até ficarem douradas)
• Espetadas (ovo de cordoniz cozido + meio tomate cereja + ovo cordoniz cozido + meio tomate cereja)

• Copos de mousse chocolate
• Copos c/leite creme
• Copos mousse ananás
• Copos de mousse lima ou esta
• Copos de tarte gelada de queijo fresco c/compota morango (decorar com mirtilos e framboesas)
• Copos de baba de camelo
• Gelado viannetta
• Copos gelatina
• Salada de fruta
• Morangos com chocolate (derreter tablete chocolate em banho maria e embeber até metade do morango, colocar numa travessa e colocar no frigorífico até servir)... também podemos fazer com gomos de laranja.

• Vinho branco bem fresco (gazela) ou vinho rosé (gazela aire)
• Vinho maduro tinto
• Agua
• Panaché
• Sangria
• Cerveja
• Ice tea c/gelo e limão
• Coca cola c/gelo e limão
• Sumo laranja bem fresco