BOLO DE CENOURA

Tirei a foto e a cobertura ainda estava morna, daí estar muito brilhante.

250g Cenoura crua (+/- 3 cenouras)

3 Ovos

150ml Óleo

300ml Açúcar (+/- 200g)

300ml Farinha (+/- 200g)

0,5 Colher café fermento

Cobertura

3 Colheres sopa leite

2 Colheres sopa vaqueiro liquida

200g Tablete de chocolate p/culinária

Pré aquecer o forno a 170ºc (com turbina). Untar e polvilhar com farinha uma forma sem chaminé.

Descascar as cenouras e cortar aos cubos pequenos.

Numa liquidificadora colocar a cenoura, de seguida os ovos inteiros, o óleo, o açúcar. Por ultimo a farinha e o fermento. Triturar.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos (retirar logo a forma). Desenformar  o bolo depois de arrefecer.

Para fazer a cobertura: partir o chocolate aos bocados, regar com o leite e a manteiga liquida. Levar ao microondas , até o chocolate derreter totalmente(mexer com uma colher). Cobrir o bolo imediatamente antes que a cobertura arrefeça (senão engrossa)*.

Na hora de servir decorar com fruta (morangos c/folhas cortados ao meio, mirtilos, framboesas e polvilhar c/açúcar em pó)

Fazer o bolo com 7 horas de antecedência (para dar tempo à cobertura endurecer).

PICANHA C/FEIJÃO PRETO E COUVE MINEIRA

6 Bifinhos picanha (500g)
Alhos q.b.
1 Colher (sopa) bem cheia de vinho branco
50ml Água
1 Lata grande feijão preto
Cominhos q.b.
1 Folha louro
150g Arroz agulha
300g Couve para caldo verde
120g Presunto aos cubinhos muito pequeninos mesmo

Antes de começar a fazer a comida, coloca-se a picanha a marinar com alho picado e pimenta.

Faz-se o arroz seco.

Dá-se uma fervura de 3 minutos na couve (retirar todos os caules maiores de maneira a ficar só mesmo a couve), temperar com sal e bicarbonato de sódio. Coa-se num coador grande. Numa panela larga salteia-se o presunto. Acrescenta-se um fio de azeite, vinagre, a couve, deixar saltear até a água evaporar toda.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e alho muito bem picadinho (para depois não se notar no meio do feijão), sem deixar alourar refresca-se com o vinho branco e a água. Acrescenta-se o feijão com o respectivo liquido da lata (só para aquecer). Tempera-se com cominhos e louro (não colocar sal). Sem deixar a água evaporar porque, quando arrefece, o molho engrossa bastante.

Grelha-se a picanha e só quando ela já está na pedra tempera-se com sal fino.

Quantidades para 3 pessoas.
Se for para mais pessoas, podemos acompanhar com batata frita palitos ou com batata a murro (mesmo pequenina).

ALHEIRA NO FORNO C/BATATA A MURRO E GRELOS

18 Batatas pequenas brancas (1kg)

Alhos frescos q.b.

3 Alheiras de caça

600g Grelos congelados

3 Ovos 

Pré aquecer o forno (modo assados) a 175ºc.

Colocar as batatas a cozer temperadas com sal. Depois de cozidas dá-se um ligeiro murro, polvilham-se com alho e regam-se com azeite. Levam-se as batatas ao forno na 1ª grelha até ficarem douradinhas.

Cozem-se os grelos em água temperada com sal. Coam-se num coador grande e espremem-se com as costas de uma colher. Deixa-se arrefecer ligeiramente e espremem-se com as mãos (ou com a ajuda de um pano).

Colocam-se as alheiras num pirex (não se corta o cordão que as une), picam-se com um alfinete. Levam-se a assar na 2ª grelha durante +/- 15 minutos sem gordura nenhuma, virando de vez em quando.*

Por ultimo fritam-se os ovos. Servem-se em cima da alheira(cortar o cordão que as une), os grelos ao lado com as batatas a murro.

Acompanhar com metades de rodelas finas de abacaxi.

* Evitar que as alheiras rebentem, quando estiverem loirinhas passar para a parte mais baixa do forno.
Quantidades para 3 pessoas.

CARNE À ALENTEJANA

700g Amêijoa branca (1 pá)

230g Banha

1 Folha louro

750g Carne porco aos cubos pequenos*

1 Alho grande

Cominhos q.b.

Pimentão doce q.b.

150g Arroz agulha

Batatas médias q.b.

Salsa ramo

Azeitonas pretas

Colocar a carne em vinho branco, pimenta preta, pimentão doce e alho picado deixa-se marinar durante 5 horas.
Descongelam-se as amêijoas com 5 horas de antecedência. Depois lavam-se e colocam-se num coador grande para escorrer toda a água.

Começa-se por colocar numa panela larga a banha, quando derreter junta-se azeite, água(200ml) e o louro. De seguida a carne, o alho picado, sal, cominhos e o pimentão doce(bastante). Deixa-se cozer em lume brando durante cerca 45 minutos.

Entretanto faz-se o arroz seco e de seguida fritam-se as batatas aos cubos.

Quando a carne estiver cozida, acrescenta-se na mesma panela as amêijoas, tapa-se com o testo  e abana-se até abrirem todas. Tempera-se com pimenta preta e no final mistura-se a salsa bem picada(sem desligar o lume).

Numa travessa colocam-se as batatas e por cima a carne com as amêijoas (sem o molho da panela, retirar com a escumadeira - sem desligar o lume para não absorver a gordura). Decora-se com azeitonas e gomos de limão.

Acompanha com o arroz seco e broa de milho.

Quantidades para 3 pessoas.

* Parte das fêveras de porco, tem menos gordura e é tenra.
Podemos fazer com batata frita cubos pré frita em cubinhos de compra no forno (colocar no tabuleiro numa só camada, 200ºc com turbina até ficarem douradas).