MASSA À CARBONARA

Quase 1 Pacote esparguete quadri

1 embalagem e meia Bacon picado mini (180g)

1 Lata cogumelos laminados (355g)

Manteiga liquida q.b.

Pimenta preta q.b.

200ml Natas cremosa p/culinária equilíbrio continente

Alho em pó q.b.

Oregãos q.b.

Coze-se a massa em água temperada de sal e com um fio de óleo. Deixa-se cozer (sem o testo) até ficar al-dente. Depois de cozida coa-se num coador grande.

Enquanto a massa coze, salteia-se o bacon. Os cogumelos em manteiga, sal fino e pimenta preta. Depois coam-se.

Aquecem-se as natas com uma pitada de alho em pó.

Coloca-se a massa num pirex, junta-se o bacon e os cogumelos ambos escorridos e com a ajuda de um coador rega-se com as natas. Mistura-se tudo muito bem.

Sirvo directamente no prato (uso da sopa) coloca-se a massa e polvilha-se com oregãos.

Quantidades para 3 pessoas.

DOURADA NO FORNO

16 Batatas muito pequenas 

1 Cebola redonda, alho q.b.

2 Douradas pequenas (pedir para tirar as escamas) +/- 500g as duas

2 Rodelas de limão, folhas louro q.b.

Azeite q.b., vinho branco q.b.

Pimenta preta q.b., pimentão doce q.b.

450g Brócolos frescos
200g Cenoura baby

Colocam-se as batatas a cozer com a casca. Aquece-se a água para cozer os brócolos em raminhos pequenos e as cenouras baby.

Pré aquecer o forno a 180ºc (modo assados).

No fundo de um pirex colocar cebola às rodelas, alho picado. Coloca-se por cima o peixe* regam-se com sumo limão e dentro da barriga de cada uma, coloca-se 1 rodela de limão e 1 folha louro.

Faz-se um molho(pouquinho) com azeite, vinho branco, pimenta preta e pimentão doce. Misturar dentro de um frasco pequeno e regar o peixe. Por cima temperar com sal grosso.

Vai ao forno (na 1ª prateleira), até ficar douradinha (virar com cuidado).

Depois das batatas cozidas, dá-se um murro e colocam-se num pirex, polvilham-se com alho picado, louro desfeito e regam-se com azeite. Vão ao forno (na 1ª prateleira) até ficarem douradinhas.

Quantidade para 2 pessoas.

* não dar golpes com a faca no peixe, senão desmancha-se a assar.
Dica da peixeira: se a dourada for para fazer no forno (tiram-se as escamas) se for para fazer na brasa (não se retiram as escamas)